シャリアピンステーキ

シャリアピンステーキとは、ステーキの一つである。

概要

一言でいうと焼く前に玉ねぎに漬けておくステーキ。玉ねぎ内の酵素の作用により肉が柔らかくなっているとされる。また漬けておいた玉ねぎも火を通してソースに絡めてステーキの上に乗せるので玉ねぎのジューシーさも味わえる。

オペラ歌手のフョードル・シャリアピンが帝国ホテルで柔らかいステーキを所望したさいに供されたことからこの名前がついている。このためステーキであるが日本料理だったりする。

「クッキングパパ」、「食戟のソーマ」、「鉄鍋のジャン!」といった料理漫画でも登場している。

調理方法

※下記の調理方法は一例です。オススメがあったら追記願います。

1. 肉を肉叩きで叩いたり、包丁で筋を切っておく。
2. 玉ねぎをみじん切りかすりおろすかして、容器に入れその中に肉を加えて漬けておく。
3. 玉ねぎを取り除いた肉を普通のステーキの要領で塩胡椒して焼く。
4. 焼き終わったフライパン等に3.の玉ねぎを入れ、赤ワイン、醤油、あるいは市販のステーキソースetcで炒める。肉の上に乗せればできあがり。

関連動画

関連静画

関連項目

• 料理の一覧
• ステーキ