アイスクリーム

アイスクリーム（英：icecream）とは、冷たくて甘い牛乳や卵黄などを使用して作るお菓子である。

概要

日本の定義としては、乳及び乳製品の成分規格等に関する省令により、「乳固形分15.0％以上（うち乳脂肪分8.0％以上）」のものがアイスクリームとされる。

乳固形分10.0％以上（うち乳脂肪分3.0％以上）のものをアイスミルク、乳固形成分が3.0％のものがラクトアイスとされる。
アイスクリームには乳製品にありがちな賞味期限表示がない。これはアイスクリームが、－18℃以下で保存されることが前提となっているために、雑菌の繁殖が考えられないためである。

夏の消費量と冬の消費量が極端に差があるお菓子でもある。

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関連項目

• 料理
• シャーベット