フランス料理単語

フランスリョウリ
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フランス料理とは、フランスで発達した料理のこと。

概要

フランス料理は総合芸術といわれる手のこんだ料理だ。「英人は生きるために食い、フランス人は食うために生きている」といわれるほどに。

ルネッサンス時代にイタリアからを受けながら形成されたのが原といわれ、のちに宮廷料理として発展。軽く食べられる「前菜」、料理野菜のつけあわせがついた「メイン」、最後に甘い「デザート」が一皿ずつ順番に出される構成が基本となる。高級な店になればメニューが追加されたり、一方の庶民的な店ではメインだけで済ませるなど店により出される料理の数も違う。

またテーブルマナー(食事作法)として、食事を順序に従って美しく楽しく食べるマナーがある。これは他人に不快感を与えず自分も楽しくなることを的としており、正に「食うために生きている」といえるだろう。

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フランス料理

22 ななしのよっしん
2020/12/12(土) 01:59:01 ID: MKDnDcA6yh
>>20
料理系のフレンチなら1000円以下でもいけるが々が想像するフレンチとはちょっと違くなるな、、
所謂フレンチは宮廷料理が発端だからどうしても高くなる
23 ななしのよっしん
2020/12/12(土) 09:05:49 ID: rb/fUdFmxW
そうそう、カッチリとした料理全体としてのフレームと言うか、様式が出来上がってるし、むしろその様式が重要だったりするからね…
客からすれば気になった一皿食って出るなんて使い方はほぼ出来ないし、店としても前菜とかメインとかのポジションごとに様々な料理を用意しなくちゃいけないし、ワインも置かなきゃいけないし、それらに伴う幅広い知識もそれなりにきゃいけない。
どっちにとっても敷居が高いのは事実だよね。
24 ななしのよっしん
2020/12/20(日) 05:36:33 ID: YnomEJT06V
素材バターと生クリーム突っ込んでこってりに仕上げればフランス料理や(暴論)
25 ななしのよっしん
2021/01/19(火) 23:16:31 ID: wi5H/d0iM3
カジュアルフレンチというのがあって、ディナーでもコースで4000~5000円ぐらいで食べられるよ
ワインは別だから、ちゃんと食べると+1000円になるが、誕生日とか理由を付けて行ってみるといい
飲み会二次会ぐらいで食べられるわけで、店次第だけど十分に雰囲気は楽しめる
26 ななしのよっしん
2021/02/07(日) 13:15:45 ID: 0CWOvejR1o
>>22
B級グルメとしては
ムニュが、ランチタイム500円、ディナータイム800円ぐらいの
フランス料理を味わえる店とか欲しいよなあ

選べる品を絞って大量仕入れで材料費を抑え、料理内容で勝負すればできないかな?
27 ななしのよっしん
2021/02/19(金) 17:12:24 ID: MKDnDcA6yh
>>26
ディナーだと厳しいんじゃないかな 
ランチタイム500円は都内以外は行けるかも?
28 ななしのよっしん
2021/04/06(火) 19:48:45 ID: esmS2fN4f9
地理的に遠いから同じ食材調味料を容易に調達できないのかもしれんが具体的な料理が思い浮かばないな
29 ななしのよっしん
2021/04/17(土) 09:05:13 ID: 0CWOvejR1o
いわゆるランチ向けB級グルメフランス料理と言えば
クレープガレットサンドイッチキッシュとか
30 ななしのよっしん
2022/04/16(土) 15:10:20 ID: FUqaifr4+6
https://twitter.com/takami_seiji/status/1513985819622662151?s=19exit

何つーか、品性ってじゃ買えないんだなって
31 ななしのよっりしん
2022/06/03(金) 23:03:25 ID: bPt8rYjUJO
思いつく限りででやるフレンチと言えば
タトゥイユ、テリーヌ、アッシェパルマティもどき
ほうれん草キッシュ白身魚のポワレ、とかのムニエルポトフオニオンスープくらいか
そろそろだから夏野菜でラタトゥイユやりたくなる