フランス料理単語

フランスリョウリ
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フランス料理とは、フランスで発達した料理のこと。

概要

フランス料理は総合芸術といわれる手のこんだ料理だ。「英人は生きるために食い、フランス人は食うために生きている」といわれるほどに。

ルネッサンス時代にイタリアからを受けながら形成されたのが原といわれ、のちに宮廷料理として発展。軽く食べられる「前菜」、料理野菜のつけあわせがついた「メイン」、最後に甘い「デザート」が一皿ずつ順番に出される構成が基本となる。高級な店になればメニューが追加されたり、一方の庶民的な店ではメインだけで済ませるなど店により出される料理の数も違う。

またテーブルマナー(食事作法)として、食事を順序に従って美しく楽しく食べるマナーがある。これは他人に不快感を与えず自分も楽しくなることを的としており、正に「食うために生きている」といえるだろう。

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フランス料理

8 ななしのよっしん
2019/03/03(日) 15:43:13 ID: /S0Oy1nEXo
雄山からの扱いは、基本的に全否定されるアメリカよりはマシだろう。良いところがあるってのを明してやればちゃんと認めて謝罪するしね。
9 ななしのよっしん
2019/07/19(金) 21:15:03 ID: Pw25VmzwZp
フランスが美食の中心と言われる事が多いのはフランスの土地は生産性が高いからなのも理由に挙げられそうだよね。
土地がまともなのにドイツポーランドについては食が地味扱いされてるし
10 ななしのよっしん
2019/07/19(金) 21:22:06 ID: twF2fUbswt
>>6
>同伴者と自分に渡されたメニューが別モノとか「そういう気配りもあるのか!」と驚いたよ。具体的に言うと同伴者に出されたメニューには値段が書いていなかった。

異次元や…
まあ値段が書いてなくても気で注文できる同伴者ってのも恐ろしいがw
11 ななしのよっしん
2019/07/27(土) 17:01:14 ID: rb/fUdFmxW
>>9
タイヴァンカレーム、エスコフィエなどの名だたる料理人たちの活躍も大きいが、国家ぐるみでの長年のブランド戦略の成果、ともいえる気がする。ワインチーズを筆頭に農産物をブランド化し、厳格に格付けして管理するっていうのを年以上前からやっているんだから。そういう積み重ねが経済の浮き沈みはあれど、欧州文化の中心はパリっていう自負や他者の評価に繋がるんだろう。(但し音楽は除く)
>>10
身内の誕生日のお祝いだったから、予約の時点で「家族での利用」とも伝えてあったし、そこら辺も関係してるんだと思う。
実際、かなり背伸びして普段使いのレストランとは価格帯も大分離れてたから、値段知られて変に遠慮されて楽しめないのも困るし、その時の自分には結構マッチしたんだよな。
12 ななしのよっしん
2019/11/13(水) 19:44:30 ID: ouZbUh89OK
人によっては歩行者を轢き殺してまでも食いたいものらしいね。
13 ななしのよっしん
2019/11/20(水) 19:15:37 ID: rb/fUdFmxW
>>12
鮮度が大事なのはフランス料理時事ネタも変わらないぞ?
あぁ!味も調理法もだが。
14 ななしのよっしん
2019/12/31(火) 05:07:52 ID: 72xSGmFxkb
コンソメには大変お世話になってます
15 削除しました
削除しました ID: zV2xCg7nKS
削除しました
16 ななしのよっしん
2020/07/09(木) 10:05:50 ID: rb/fUdFmxW
「世の中分かってないが多すぎる!うんたらかんたら~(そして自分は論わかってる人間)」という言説は…なんというかありふれているな?
しかも自分の言葉でなく、別の人の言説を引っってきただけと来たよ。
お前さんは自分をいも甘いも嗅ぎ分けてきた、『フランス料理を楽しむに値するいい大人』だと思ってるのかもしれないが、変化を受け入れずに若者に『こうあるべき』をしたり顔おっさんって、若者にすり寄ろうとするおっさんよりかに見苦しくて迷惑だぞ。自分の過去を振り返ってみろ。
若い人が好奇心などからフランス料理を楽しもうとして、店がそれを可としたのならそれはそれでいいと思う。
17 ななしのよっしん
2020/07/09(木) 16:30:06 ID: BkqIurmWOn
>>12
その辺の歩行者よりは価値あるからなあ

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