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概要
フランス料理は総合芸術といわれる手のこんだ料理だ。「英米人は生きるために食い、フランス人は食うために生きている」といわれるほどに。
ルネッサンス時代にイタリアから影響を受けながら形成されたのが原型といわれ、のちに宮廷料理として発展。軽く食べられる「前菜」、肉や魚の料理に野菜のつけあわせがついた「メイン」、最後に甘い「デザート」が一皿ずつ順番に出される構成が基本となる。高級な店になればメニューが追加されたり、一方の庶民的な店ではメインだけで済ませるなど店により出される料理の数も違う。
またテーブルマナー（食事作法）として、食事を順序に従って美しく楽しく食べるマナーがある。これは他人に不快感を与えず自分も楽しくなることを目的としており、正に「食うために生きている」といえるだろう。
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