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概要
豚丸骨（膝の関節部の骨）、アバラ骨、背骨、頭、豚足の5種類が主に使われることが多い。
このうち豚丸骨は、形が人間の拳に似ていることから、「ゲンコツ」と呼ばれるのが一般的。
主にラーメンや中華料理のスープに用いられる材料であり、煮込むことで骨髄からでてくる旨味成分をスープの出汁として使用する。
鶏ガラに比べコラーゲンが多く、ゼラチン質が多量に出るためこってりとしたスープがとれる。
栄養素も多く、豚骨を粉末状にして栄養食品やペットフードにして利用される。
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冒頭を少し変更、郷土料理について説明した記事への誘導を設置し重複した記述を削除、項目のない見出し除去、親記事指定(食材の一覧)
