カステラ

カステラとは、日本の銘菓である。
漢字表記は「家主貞良」「加須底羅」とも。

概要

作り方としては、卵を十分に泡立てて砂糖（水飴や蜂蜜も可）と小麦粉を加え混ぜ合わせた生地を長方形の型に入れ、オーブンで焼く、というもの。その後、棹型に切り分ければできあがり。
スポンジケーキとの違いは明確には存在しないものの、一般的にはカステラの場合は「しっとり感」を、スポンジケーキの場合は「ふんわり感」を求める傾向が強い。（あくまでも筆者個人の主観的な意見であるが）

元は16世紀にポルトガルから伝わった南蛮菓子で（名前の由来はスペインのカスティーリャ王国（Castilla）と言われている）、当時のカステラは食感も現在のようなものではなく、寧ろクッキーやビスケットに近いものであった。先述の材料やレシピと合わせ、作り方もシンプルなもので、オーブンの無かった当時から日本に定着していき、その後日本独自の菓子として発展を遂げていったものである。
現在の有名なカステラメーカーとしては、文明堂や福砂屋、上野風月堂、長崎堂、カステラ銀装など。カステラ一番、電話は二番でお馴染みの、文明堂のCMが有名。発祥の地である長崎県では土産物や贈答品として扱われ、30社以上のブランドがある。

ニコニコ動画では雪歌ユフ、及び同キャラの持ち歌「カステラのうた」で有名であろうか。絵本「ぐりとぐら」は巨大な卵を見つけたぐりとぐらがカステラを作る話であり、幼心に食べてみたいと思った方も多いのではないだろうか。
また少数だが、料理関連でもカステラを「作ってみた」動画が存在する。

 

と、ここまでカステラについて書いてて何だかお茶が飲みたくなってきた・・・

関連動画

VOCALOID楽曲

料理（作ってみた）

関連項目

• 和菓子
• 菓子
• 料理の一覧
• 長崎県
• ぐりとぐら
• 雪歌ユフ
• カステラの人P
• castily