13件
シャリアピンステーキとは、ステーキの一つである。
概要
一言でいうと焼く前に玉ねぎに漬けておくステーキ。玉ねぎ内の酵素の作用により肉が柔らかくなっているとされる。また漬けておいた玉ねぎも火を通してソースに絡めてステーキの上に乗せるので玉ねぎのジューシーさも味わえる。
オペラ歌手のフョードル・シャリアピンが帝国ホテルで柔らかいステーキを所望したさいに供されたことからこの名前がついている。このためステーキであるが日本料理だったりする。
「クッキングパパ」、「食戟のソーマ」、「鉄鍋のジャン!」といった料理漫画でも登場している。
調理方法
※下記の調理方法は一例です。オススメがあったら追記願います。
- 肉を肉叩きで叩いたり、包丁で筋を切っておく。
- 玉ねぎをみじん切りかすりおろすかして、容器に入れその中に肉を加えて漬けておく。
- 玉ねぎを取り除いた肉を普通のステーキの要領で塩胡椒して焼く。
- 焼き終わったフライパン等に3.の玉ねぎを入れ、赤ワイン、醤油、あるいは市販のステーキソースetcで炒める。肉の上に乗せればできあがり。
関連動画
関連静画
関連項目
- 2
- 0pt
