概要
魚やイカなどの魚介類を塩漬けし、発酵させて作った液体の調味料。
見た目は褐色で大豆で作った醤油に近いが、独特の風味と香りがあるのが特徴である。
古くから沿岸地域で作られており、日本では秋田県の「しょっつる」や石川県の「いしる」、香川県の「いかなご醤油」が日本三大魚醤として知られている。東南アジアではタイの「ナンプラー」、ベトナムの「ニョクマム」等が有名。
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関連項目
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魚醤単語
ギョショウ
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魚醤
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ななしのよっしん
2017/02/06(月) 18:58:04 ID: Q9QJ9tlI1Z
- つけ麺はこれ。
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ななしのよっしん
2018/01/10(水) 21:24:46 ID: odbY18Zcf6
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ガルムは「ローマ帝国の滅亡とともに製法が途絶えた」という
ずいぶん飛躍した意味不明の解説がなされているな
国家機密で独占製造販売していたとでも言うのだろうか -
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ななしのよっしん
2020/08/28(金) 11:00:34 ID: jBn0F8Xq8D
- 同じような経緯で水道技術や入浴の習慣だって途絶えたし、後釜の価値観次第で一掃された文化ってのはそう珍しくもないんじゃないか
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ななしのよっしん
2021/07/29(木) 11:45:39 ID: EFe4JMycr2
- チャーハンにほんの少し隠し味に使うと旨いし
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ななしのよっしん
2021/07/29(木) 12:00:49 ID: 4OSCEf9nEM
- 魚醤でしょう
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