魚醤単語

ギョショウ
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魚醤（ぎょしょう）とは、魚介類から作った調味料である。

概要

魚やイカなどの魚介類を塩漬けし、発酵させて作った液体の調味料。
見た目は褐色で大豆で作った醤油に近いが、独特の風味と香りがあるのが特徴である。
古くから沿岸地域で作られており、日本では秋田県の「しょっつる」や石川県の「いしる」、香川県の「いかなご醤油」が日本三大魚醤として知られている。東南アジアではタイの「ナンプラー」、ベトナムの「ニョクマム」等が有名。

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1 ななしのよっしん
2017/02/06(月) 18:58:04 ID: Q9QJ9tlI1Z
つけ麺はこれ。
2 ななしのよっしん
2018/01/10(水) 21:24:46 ID: odbY18Zcf6
ガルムは「ローマ帝国の滅亡とともに製法が途絶えた」という
ずいぶん飛躍した意味不明の解説がなされているな
国家機密で独占製造販売していたとでも言うのだろうか
3 ななしのよっしん
2020/08/28(金) 11:00:34 ID: jBn0F8Xq8D
同じような経緯で水道技術や入浴の習慣だって途絶えたし、後釜の価値観次第で一掃された文化ってのはそう珍しくもないんじゃないか
4 ななしのよっしん
2021/07/29(木) 11:45:39 ID: EFe4JMycr2
チャーハンにほんの少し隠し味に使うと旨いし
5 ななしのよっしん
2021/07/29(木) 12:00:49 ID: 4OSCEf9nEM
魚醤でしょう
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