概要
魚やイカなどの魚介類を塩漬けし、発酵させて作った液体の調味料。
見た目は褐色で大豆で作った醤油に近いが、独特の風味と香りがあるのが特徴である。
古くから沿岸地域で作られており、日本では秋田県の「しょっつる」や石川県の「いしる」、香川県の「いかなご醤油」が日本三大魚醤として知られている。東南アジアではタイの「ナンプラー」、ベトナムの「ニョクマム」等が有名。
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- 初版作成日: 15/03/17 23:34
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- 最終更新日: 16/12/12 11:08
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