魚醤単語

ギョショウ
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魚醤（ぎょしょう）とは、魚介類から作った調味料である。

概要

魚やイカなどの魚介類を塩漬けし、発酵させて作った液体の調味料。
見た目は褐色で大豆で作った醤油に近いが、独特の風味と香りがあるのが特徴である。
古くから沿岸地域で作られており、日本では秋田県の「しょっつる」や石川県の「いしる」、香川県の「いかなご醤油」が日本三大魚醤として知られている。東南アジアではタイの「ナンプラー」、ベトナムの「ニョクマム」等が有名。

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1 ななしのよっしん
2017/02/06(月) 18:58:04 ID: Q9QJ9tlI1Z
つけ麺はこれ。
2 ななしのよっしん
2018/01/10(水) 21:24:46 ID: odbY18Zcf6
ガルムは「ローマ帝国の滅亡とともに製法が途絶えた」という
ずいぶん飛躍した意味不明の解説がなされているな
国家機密で独占製造販売していたとでも言うのだろうか
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