概要
魚やイカなどの魚介類を塩漬けし、発酵させて作った液体の調味料。
見た目は褐色で大豆で作った醤油に近いが、独特の風味と香りがあるのが特徴である。
古くから沿岸地域で作られており、日本では秋田県の「しょっつる」や石川県の「いしる」、香川県の「いかなご醤油」が日本三大魚醤として知られている。東南アジアではタイの「ナンプラー」、ベトナムの「ニョクマム」等が有名。
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魚醤
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ななしのよっしん
2017/02/06(月) 18:58:04 ID: Q9QJ9tlI1Z
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つけ麺はこれ。
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ななしのよっしん
2018/01/10(水) 21:24:46 ID: odbY18Zcf6
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チャーハンにほんの少し隠し味に使うと旨いし
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2021/07/29(木) 12:00:49 ID: 4OSCEf9nEM
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魚醤でしょう
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2025/02/21(金) 20:43:15 ID: Rh2k1pc4Qb
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