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シェフ

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シェフとは、に西洋料理を調理する料理人のことをす。

概要

日本料理人のことは板前と呼ばれるが、料理人には他にコック、シェフといった呼び方に違いがある。
端的に言えばコックはオランダ語の呼び名であり、シェフはフランス語での呼び名であるが、コックは単なる(下働きの)料理人をすことが多く、シェフはいわば料理長の立場をす。

日本でのシェフと言えば天皇料理番と呼ばれた秋山徳蔵(明治大正昭和を駆け抜けた戦前を代表するシェフ、カツレツの話で有名)や、次郎といった面々がシェフとしては有名だろうか。
現在では川越シェフのような強人気を誇るシェフや、世界的な実もあるシェフも数多い。

余談ではあるがかつての人気番組『料理の鉄人』の12年度復活版が『アイアンシェフ』であったが、アメリカでも『アイアン・シェフ・アメリカ』として米国料理の鉄人が放送されている。こちらは現在『The Next Iron Shef』として2005年から続く長寿番組となっている。

関連項目

掲示板

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    2013/04/09(火) 00:35:00 ID: k1THlK2u2S

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