本記事は1を解説する。
ザンギとは、北海道で親しまれている鶏肉を生姜・醤油・にんにくのタレに漬け込んで、下味を付けてから揚げる鶏料理である。が、北海道ザンギ発祥の地とされる釧路のザンギは下味の付いたものではなく、専用のタレ(ザンタレ)を付けて食べる。
北海道の札幌では、1970年代から80年代はじめ頃までは、ザンギというと、骨付き肉を揚げた「骨付きザンギ」が普通であり、骨付きではない肉の場合「骨なしザンギ」とわざわざ別に表記されていた。原型となった釧路の老舗の店は現在も骨付きが多い。札幌発の居酒屋の「つぼ八」も、90年代は骨付きの肉を使いこれを「ザンギ」と呼んでいた。だんだんと「骨なしザンギ」と呼称する方が廃れていき、骨なしザンギの方が普通のザンギにとってかわり、鶏の唐揚げとの混同が見られるようになった。
札幌では「布袋」という店のザンギが特に有名でテイクアウトも出来る。
愛媛県にもザンギと呼ばれるタレに漬け込んで味を付けてから揚げる鶏の唐揚げが存在する。愛媛のザンギは本来「センザンキ」であり、縮めて「ザンキ」と呼ばれる。
北海道のザンギ派生料理には釧路の「ザンギ丼」がある。鶏肉ではなく、鮭/サーモンの唐揚げを載せた丼料理である。更に寿都には「たこザンギ」と言う蛸(柳蛸)の唐揚げ料理が存在する
他にも○○ザンギと名の付いたザンギ派生唐揚げ料理は増えつつあり、今後も発展が見込まれる料理と言える。
掲示板
24 ななしのよっしん
2022/08/15(月) 15:38:53 ID: upJgHERqds
てっぺんっ!!!で出てきた、からあげとザンギの違いが妙に納得してしまった。
曰く、北海道民が鶏肉を揚げたものは唐揚げじゃなくザンギになる。
同じ武器でもロボットが持てばビームサーベルで、超能力騎士が持てばライトセーバーになるのと同じ、という理屈。
25 ななしのよっしん
2022/08/15(月) 15:45:51 ID: 7dUU55/nMM
26 ななしのよっしん
2023/07/04(火) 19:04:36 ID: +33zW6wehu
>北海道のザンギ派生料理には釧路の「ザンギ丼」がある。鶏肉ではなく、鮭/サーモンの唐揚げを載せた丼料理である。
これ、網走ザンギ丼とごっちゃになってませんかね
急上昇ワード改
最終更新:2024/06/06(木) 14:00
最終更新:2024/06/06(木) 14:00
ウォッチリストに追加しました!
すでにウォッチリストに
入っています。
追加に失敗しました。
ほめた!
ほめるを取消しました。
ほめるに失敗しました。
ほめるの取消しに失敗しました。