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マッチャ

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抹茶とは、茶の湯で用いる粉のことである。

概要

抹茶は緑茶の一種で、(テンチャ)という葉を臼でひいたものである。

粉末緑茶と混同されやすいが、粉末緑茶は煎粉末状にしたものであり、原料となる葉が違う。
は、藁や葭簀 (よしず)などでを覆い、葉に日差しが当たらないようにする「覆下栽培」によって育てられているため、煎よりも甘みや旨味が豊富で、苦みは抑えられている。
しかし手間をかけた分だけ、抹茶は粉末緑茶よりも価格は高めである。

湯を加えて筌でかきまぜて飲まれるのが一般的だが、その爽やかな苦味や美しい色味のため、菓子に用いられることも多い。
抹茶を使った菓子といえば和菓子が連想されがちだが、アイスチョコレートケーキなどの洋菓子にもよく使われている。
また、日本料理店などでは、天ぷらなどにつけるに抹茶を混ぜて出しているところもある。

近年、世界的に抹茶の人気は高まりつつあり、抹茶を使ったドリンク料理提供する専門店が各で次々とオープンしている。
日本に訪れる外国人観光客のあいだでは、京都での宇治抹茶体験が人気を呼んでおり、また、抹茶味のキットカットなど、抹茶を使ったスイーツお土産として買って帰る人も多いようである。

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最終更新:2020/05/29(金) 14:00

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