イギリス料理とは (イギリスリョウリとは) [単語記事]

イギリス料理とは、科学実験である。

イギリスの料理は不味いと評判であるが、料理の名を冠した科学実験であるのだから仕方がない。
可能な限り人力を排除し、科学の力（爆発とか破裂とかexplosionとか）を活用し調理する。

ただし朝食とお菓子に関してはその限りではなく、「イギリスでおいしい料理を食べたいのなら、朝食を一日三回食べよ」（サマセット・モーム　1874-1965）と言ったりする感じらしい。

概要

「不味い」と他国の観光客等から悪い評判が付き纏うデンジャラスな料理である。曰く「オウムの餌（ただ茹でたり焼いたり揚げただけな為）」「ロマノフ朝の暗殺技術顔負けの毒物（調味料のかける量が尋常でない為）」「大英帝国の発展はイギリス料理のおかげ（不味過ぎて他国に探索を始めた）」等々。その評判をイギリス人自ら自虐ネタでジョークにする位お墨付き（ウィンストン・チャーチル等が実際に三つ目を発言している他、フランスのシラク前大統領がイギリス料理をけなした際に当時のイギリス外相が賛同して話題になった、など）。

何故ここまで悪評が定着してしまったかというと、色々と理由はある。

気候が寒冷で地味が痩せており、食材に乏しかった。特に緑黄色野菜は近代に移入されるまで皆無だった。
そのせいで、一般層には野菜なんぞ動物の餌などと考えて食べようとしない層もいるようだ。
良質な水資源に乏しかった。生水は大抵不味くて不衛生な上、近代以降は工業用水に回されて量自体も不足した。
ノルマン･コンクエストで王・貴族がフランス系となったため、地元の料理が宮廷に取り入れられず洗練が遅れた。
二度の英仏百年戦争など大陸国家と度々敵対したため、他国の食材と食文化が入ってこなかった。
産業革命によって自給自足の農民が職場に長時間拘束される都市労働者に取って代わり、家庭料理・郷土料理の伝統と余裕が失われた。
植民地などの料理を独自に発展させたものも多い（例：カレー）が、「イギリス風○○料理」と線引きして区別してしまい、自国料理に取り込むことができなかった。
その後も労働者層は禁欲主義的な清教徒思想（メシに凝る暇があるなら働け）、中流層は上流趣味（不味くても使用人を雇って作らせた方がカッコイイ）が支配的で、家庭料理を復興する動きがなかなか起きなかった。

といった感じである。

これらの要因により、イギリス料理は「質の悪い食材を適当に火を通して食えるようにし、調味料を掛けて味を誤魔化す」が主流となってしまった。
最近では伝統食の復興・改良や現代的料理の創作も盛んになってきてはいるものの、伝統的に粗雑な料理に慣れてしまったのと、ジャンクフードやインスタントの氾濫もあって、一般国民の底上げは中々難しいようだ。

まあティータイムの国ということもあり菓子は比較的美味い（日本人には慣れない味のものも多数あるが）。
肉料理もそれなりに豊富で、味も安定している。

最後に付け加えれば、イギリス料理は北の貧しい小さな島国が、色々と苦労して食えるモノを作ろうと魔改造努力して出来上がったものである。決してマズいのではない。独特と言いたまえ。

まあ、とある漫画の台詞ではないが、「大体3日も食続ければ慣れる」というのが実態のようだし。

代表的なイギリス料理

いずれも薄味だったり端から味が無かったりするが、まあ、基本的に数多の種類があるテーブル調味料を使って個々で好みの味に調整しろというのが英国スタイルという事でOK
といっても定番として日本人の醤油の如くモルツビネガーが大活躍なのではあるが。

イングリッシュ・ブレックファスト
定番。一日三食これを食えとはよく言ったもの。
ごく普通の卵焼きや、ベーコン、ソーセージ、焼きトマトなどに見える。が、見た目に騙されてそのまま食べる旅行者は痛い目を見るであろう。
野菜はそのままでは全く味がしないか薄いことが多く、これは他の料理の場合を含めて英国料理の基本である。
サマセット・モームさんの言葉も壮大な釣りの一種ではないかと疑いたくなる。
ロースト・ビーフ
定番。まだ他国の人間が理解できる味がする。
イングリッシュ・ブレックファスト同様、付け合わせの野菜は味が付いていないか薄いことが多い。
完成された味付けがしてあるという他国の常識にとらわれてはいけない。ちゃんとグレーヴィーソースなどを付けて自分で調整するように。
ヨークシャー・プディング
日本のプリン（カスタード・プディング）とはまったく別物。
甘くないシュークリームの皮、といった感じ。肉料理の付け合わせで出てくる。とりあえず普通にうまい。
パイ料理
英国のパイ料理は肉とか魚とか鳥とかジャガイモとか色々詰め込んだもの。普通にうまい。お菓子のほうのパイはめったに見かけない。
コーニッシュ・パスティ
パイ皮で包んだ肉まんのようなもの。普通にうまい。なぜイギリス人はベストを尽くさないのか。
サンドイッチ
屋台ものは大抵地雷なので食ってはいけない。パンは固くてパサパサで中身は日本人の常識からかけ離れたものが入っている。
パン屋にいけばもっとマシなものが色々と売っている。
フィッシュ・アンド・チップス
ご存じ英国名物の魚のフライ（大抵半身丸ごと）とフライドポテト（チップス）の盛り合わせで、伝統的なファストフード。ポテチは「クリスプ」と呼ぶので注意。
サンドイッチ同様、屋台など作り置きを売る店で食うのはリスクが大きい。ただしスコットランドでは揚げハギスも扱っていて普通に質が高い。
マーマイト
ビールの搾りかすから作った何か黒いペーストでビタミンが豊富。バターやマーガリンと共にパン等に塗る。イギリス人の間でも好みが分かれる辺り、日本の納豆のような存在。つまり他国からは理解できないテイスト。
味は酒盗に近いらしい。
煮物類に隠し味として投入するケースもあるとか。
スコーン（スコン）
サクッとカリッと美味しいコイケヤのスナックとは関係ない。菓子パンの一種で、日本ではケンタッキーフライドチキンで「ビスケット」として売られているアレ。ジャムやヨーグルト等を塗って食べる。紅茶ないと口の中パッサパサだよ！つか基本お茶菓子だし。
キッパー
ニシンの塩漬けを乾燥させ、燻製にした英国料理、基本的に日本人にとっては干物の燻製のようで美味しい。
（英国人以外の欧米人にとってはゲテモノの極地、英国でも日本のくさやみたいな扱いをされるらしく、良いホテルではあっても言わないと出てこないことも多いらしい。異文化理解は難しいものである)
軽く炙ってライムをかけていただくか、目玉焼きと一緒にパンに挟んで食べる。