イタリア料理とは (イタリアリョウリとは) [単語記事]

イタリア料理とは、イタリアを発祥とする料理法である。イタリアン、俗にイタめしなどとも呼ばれる。パスタやトマトのイメージが強いが、チーズや日本のように魚介類を多用した料理も多い。ヨーロッパで最初にトマトを食べたのがイタリア人とも言われている。

概要

北イタリア料理と南イタリア料理では雨の多い温暖湿潤気候の北イタリアと典型的な乾燥時間が長い地中海性気候の南イタリアでは牧畜、農作物の関係で内容が異なる。他のヨーロッパ国より食のタブーが少なく、海運の良さから他国からもたされた料理と食材のバリエーションも豊富であり、古くはローマ帝国時代から食文化が発達している。中世には『正しい食がもたらす喜びと健康』(原題De Hon esta Voluptate et Valetudine)なる印刷本では世界最古の料理本を1474年に出版していたり、食に関する拘りの高さが伺える。

イタリア料理でよく用いられる素材には次のようなものがある。

ニコニコ動画に存在するイタリア料理関連の記事としては

等がある。

「料理の一覧」を見るとこれら以外のイタリア料理の記事も見つけることができるかもしれない。

荒木飛呂彦の漫画。イタリア料理が出てくる4部「ダイヤモンドは砕けない」や、イタリアを舞台とした5部「黄金の風」などで見ることができる。4部では、イタリア人料理人トニオ・トラサルディーが作るイタリア料理のあまりの美味さにキャラが強烈なリアクションをとるのが有名である。5部では登場人物の名前の多くがイタリア料理関連の用語から取られている。