アミノ酸単語

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アミノ酸（Amino acid）とは、アミノ基とカルボキシ基をもつ分子種である。

概要

アミノ酸は、広義にはアミノ基（R-NH₂）とカルボキシ基（R-COOH）の2種類の官能基をともに有する分子の総称である。ただし、プロリンはアミノ基ではなくイミノ基（R-NH-R'）をもつため「イミノ酸」とも呼ばれる。アミノ基とカルボキシ基の結合位置によって「α-アミノ酸」「β-アミノ酸」「γ-アミノ酸」のように分類されるが、一般に「アミノ酸」といえば同一の炭素原子にアミノ基とカルボキシ基の両方がついた「α-アミノ酸」を指す（前述のプロリンを含めることが多い）。

ほとんどの動植物は、基本となる20種のアミノ酸を原料としてタンパク質を合成している。タンパク質は細胞の構造体や酵素として生体内で重要な役割をもっている。さらに、一部のアミノ酸は神経伝達物質やホルモンの材料として使用される。

栄養学においては、体内で合成できず食事から摂取する必要のある「必須アミノ酸」と、それ以外の「非必須アミノ酸」に大別される。アミノ酸を栄養素として見ると、各種の必須アミノ酸がバランス良く含まれる食材ほど良いといえる。

適度なアミノ酸はうま味として感じられるが、濃すぎると苦味として感じられる。だしを取りすぎて苦くなったり、サプリメントのアミノ酸がひどく苦かったりするのは、アミノ酸本来の味によるものである。

代表的なα-アミノ酸

• 必須アミノ酸
  • BCAA（分枝鎖アミノ酸：Branched chain amino acid）
    • バリン - 血液中の窒素バランスを調整する。
    • ロイシン - 肝臓の機能を高める。
    • イソロイシン - 成長を促進し、神経機能を補助する。
  • リシン（リジン） - 疲れをとり、集中力を高める。
  • トレオニン（スレオニン） - 成長を促進し、脂肪肝を予防する。
  • ヒスチジン - 体内で分解されて、ヒスタミンになる。
  • メチオニン - ヒスタミン濃度を下げる。硫黄を含む。
  • トリプトファン - セロトニンやメラトニンの材料になる。
  • フェニルアラニン - カテコールアミンや甲状腺ホルモンの材料になる。
• 非必須アミノ酸
  • アルギニン - 免疫機能と筋肉を強化する。
  • グルタミン - 免疫機能を改善する。
  • システイン - 傷を修復し、解毒作用で体を守る。硫黄を含む。
  • アスパラギン酸 - 新陳代謝を活発にし、疲労に対する抵抗力をつける。
  • アスパラギン - 新陳代謝を活発にし、疲労に対する抵抗力をつける。
  • グルタミン酸 - ナトリウム塩は重要なうま味成分。脳の機能を活性化する。
  • アラニン - アルコール代謝を促進する。
  • プロリン - コラーゲンに多く含まれる。
  • グリシン - 美肌とコレステロール値改善に効果がある。
  • セリン - リン脂質をつくる成分。
  • チロシン - カテコールアミンや甲状腺ホルモンの材料となる。

構造式と略号

必須アミノ酸の覚え方

ヒトの体内で生合成できない必須アミノ酸の覚え方を、ここでは2つ例示する。

童謡『うさぎとかめ』（♪ もしもし かめよ かめさんよ）に合わせて

「もしもし ロイシン イソロイシン
　リシン に バリン メチオニン
　トリプトファン に トレオニン
　フェニルアラニン ヒスチジン」

「雨降りとバス拾い（あめふりとばすひろい）」

あ：アルギニン（小児のみ必須アミノ酸）
め：メチオニン
ふ：フェニルアラニン
り：リシン
と：トリプトファン
ば：バリン
す：スレオニン
ひ：ヒスチジン
ろ：ロイシン
い：イソロイシン

そのほかのアミノ酸

上述の20種のアミノ酸を除く、ニコニコ大百科に記事のあるアミノ酸の一覧。五十音順。

• γ-アミノ酪酸 - 最も単純な構造のγ-アミノ酸。神経伝達物質。
• テアニン - 茶に含まれるα-アミノ酸。
• トラネキサム酸 - 人工合成されたε-アミノ酸。止血薬。
• プレガバリン - 神経障害性疼痛の治療に用いられるγ-アミノ酸。
• レボドパ - ドーパミンの前駆体となるα-アミノ酸。

関連項目

• 化学
  • 有機化学 / 生化学
• 医学 / 薬学
• タンパク質
  • アルブミン - 585個のアミノ酸残基からなるタンパク質。
  • チチン - 34,350個のアミノ酸残基からなるタンパク質。
• 筋トレ
  • いっしょにとれーにんぐ
• ダイエット
• エビオス錠
• うま味
  • 味の素 - グルタミン酸ナトリウムを主成分とする調味料。
• 必須アモト酸
• アミノさん
• メイラード反応 - アミノ酸などが関わる化学反応。
• AMPA型グルタミン酸受容体 - アミノ酸のAMPAを特異的基質とする受容体。
• 化合物の一覧
• 医学記事一覧

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• イソロイシン
• グルタミン
• トラネキサム酸
• テアニン
• チロシン
• レボドパ
• γ-アミノ酪酸

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