つっしー

つっしーとは、メンタリストDaiGo専属のシェフ兼ビジネスパートナーである。

概要

出会い

つっしーはメンタリストDaiGoと大学時代からの知り合いである。大学時代飲み会へ行ったが飲みたい酒がなかったので持ち前の知識を活かし自分で作っていたところ、偶然来ていたDaiGo氏と会う（当時DaiGo氏が飲み会に来たのは奇跡的だったらしい）。飲み屋で酒を自作するという行為にDaiGo氏は強く興味を惹かれ二人は運命的な出会いを果たした。

DaiGo氏と友達になろうとした理由は「面白かった」かつ「自然な異質さ」に惹かれたという。最初は大物になりそうだからと打算的に付き合っていた時期もあったが、一緒にいてやはり面白く成長できる部分が多くてそこから仲良くなっていったと話している。（質疑応答にて）

人物

性格はDaiGo氏とは対照的？！に穏やかなで優しい性格である。隣で過激な発言が出たとき必死にフォローしたり、会員に対する気配りも忘れない姿から「癒しキャラ」として人気上昇中。

ただし食品への強い思いから間違った情報が流れていると論破キャラへ変貌する

料理歴は意外にもまだ１年ちょっとという話も。しかし自ら料理を作り食べることによって10㎏以上減量したという。さらにやはり健康的な料理のおかげで肌もツヤツヤしている。

ちなみに元合唱団に所属していたこともありとても美声であるｗ

経歴

ここに関しては未だに謎多き部分である。今まで出てきた話によると、バーデンダーやバリスタなどドリンク系が多いらしい。あとはイタリアンレストランのホールなどやはり飲食系かと思えば、日雇いバイトをやっていたり、法律も勉強していた時期もあるという。他に「飲食時代に自分の店をちょこちょこやったいた」というエピソードがあるので気になるところである。

最近はDaiGo氏と動くようになり、現在はフード事業や書籍交渉などを担っている。フード事業では今年の始めに作られた【メンタリストDaiGo＆つっしーのメンタル料理講座】などが挙げられる。ここでは正しい知識を身に着け健康な食事をしようというのが主な趣旨であり、様々な論文からの知識や栄養学など様々な情報が手に入る。書籍に関してだがレシピ本が出ることが決まったらしいので発売が待ち遠しい。一体どのような本になるのだろうか？

DaiGo氏につっしーとの関係を聞いてみると「社会的立場から言うと役員、個人的立場から言うとほぼ唯一の友達」らしい。

※大百科では料理に特化した文章が多く並んでしまっているが、他にもDaiGo氏のタイムマネジメントや時には交渉もしたりとビジネスパートナーとしても多くの役割をこなしている。

知識

主に論文や本がメイン。あとは作りたいものを実際食べに出かけて再構築している。今までにピザやコンビニといった健康からはかけ離れていそうな食べ物の再構築に成功。さらに今はラーメンの再構築を研究している。実際スープはもう出来上がっているらしく、残るは麺問題のみだ。

ちなみに料理のオススメ本は【Cooking for Geeks】である。(関連商品参照)とりあえずこれを買っておけば間違いなく、とても勉強になる本だという。

料理の知識は独学なので「基本を学ぼうかなぁ」と漏らす一面もある。

関連商品

機材

ANOVA：低温調理器
ANOVA用アダプタ：３Pプラグを２Pに変換
真空低温調理用容器
ジップロック
真空包装機
ナイロンポリ袋：クリオン化成　彊美人
スティック温度計
塩分濃度計
フードプロセッサー
THERMOMIX：混ぜる、刻む、スチーム、スーフィード（温度制御による精密加熱調理）などが可能な万能調理器
バーミキュラ　ライスポット
クッキングバーナー
炊飯器
トング
まな板
プチマレンギ：家庭用食材乾燥機　(8/28使用)
タニタ　デジタルクッキングスケール（3ｋｇ/0.1ｇ）

本

Cooking fot Geeks
発酵の技法
天然発酵の世界
マギー　キッチンサイエンス

食材

オリーブオイル（コブラムエステート）
オリーブオイル（蒼のダイヤ）
オリーブオイル（KIRKLAND：カークランド）
白トリュフオイル
アボカドオイル
ミックスベリー
塩（アルペンザルツ）
塩（マルドン・シーソルト）
バルサミコ酢（有機アチェート・バルサミコ・ディ・モデナI.G.P）
バルサミコ酢（ALCE NERO：アルチェネロ）
カカオニブ
発芽玄米
グラスフェッドバター

関連チャンネル　（祝2000人突破！8/18）