ネギトロとは、
ここでは1について解説する。
太巻や細巻、軍艦巻などの巻物や、海鮮丼の具としても人気がある。
本来は中落ちや皮の裏の脂身を用いていたが、味が安定しないことや高価な事から、現在はビンチョウマグロやマグロ以外の赤身や油脂を混ぜたものが大量生産されているものがほとんどである。
Wikipediaの「ネギトロ」の記事の2022年5月6日現在の版には、「ネギトロの「ネギ」は野菜のネギではなく、中落ちをそぎ取ることを意味する「ねぎる」「ねぎ取る」が由来である」という趣旨の説も記載されている。ただしこの記述はそのWikipedia記事の2007年10月22日の版にて出典を示さずに追記されたものであり、それに先立つ出典が見つかっていないようだ。この説を記す書籍もあるものの、この追記がなされた後に出版されており、つまりこのWikipedia記事を参考として記載された可能性がある。
→ユニット「ねぎトロ」(関連動画)も参照
掲示板
47 ななしのよっしん
2021/08/16(月) 19:56:56 ID: TBMEAOaCi9
安いネギトロは本当にひどく生臭い
そこらの刺し身じゃ太刀打ちできないくらいどうやればこんなに臭うんだってくらい臭くて薬味なしじゃとても食えない
どんなクズ肉を利用したらああなるんだろう
48 ななしのよっしん
2023/01/19(木) 00:04:56 ID: FmNs7lpaGp
スーパーの安いパック海苔巻きとか海鮮丼のネギトロとか臭えよな
ワサビ醤油ガッツリかけて混ぜないと食えない
49 ななしのよっしん
2024/02/05(月) 05:36:50 ID: Oe830B/r8X
安いネギトロが臭うのは素材の良し悪しじゃなくて(まあ良くはないんだろうけど)添加してる脂が安価な動物性脂だからやで
無味無臭な植物油なら大分マシで違和感無いように鮪から抽出した脂を添加してる商品もあるけど(もちろんかなり高い)本末転倒な気が…
純正のネギトロはマグロの骨から削ぎ取った脂の多い部分だけどスーパーで売ってるようなのは商品未満の赤身魚のミンチのミックスに脂足したやつだからね
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最終更新:2024/04/26(金) 22:00
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