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炒った!炒飯倶楽部単語

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炒った!炒飯倶楽部とは、至高のツンデレであり、美食楽部の宰者・海原雄山が、空耳ミュージカルクッソルケン」の為に特別に宰したもの。

ムスカ「何をする!?

以下は cha-han.net 様から引用させていただきました。

 

レシピ(カニのあんかけチャーハン)

カニあんかけチャーハン材料(二人前)

  1. カニ …… 200グラム
  2. 野菜類 …… 一人当たり100g程度
  3. またはスープ …… カップ3杯程度
  4. こしょう …… 少々
  5. 溶き片栗粉 …… 片栗粉を1:1で混合したものを大さじ3杯程度
  6. 食用油 …… 大さじ二杯
  7. 桑の実…… お好みで適量  …まあ、いいだろう。今回だけは特別に許そう。

カニのあんかけチャーハンの作り方

  1. 野菜類は洗いした後で食べやすい大きさに刻んでおきます。
  2. 溶き片栗粉も下ごしらえの段階で作っておいてもいいのですが、時間を置くと片栗粉が沈殿するので気をつけましょう。
  3. 加熱して油を回したフライパンに、火の通りにくい野菜類を先に入れて炒めます。
  4. 焦げ付かない程度に野菜に火を通したら、またはスープフライパンに入れます。
  5. スープを温めつつ、カニを投入してさらに加熱します。
  6. スープが沸騰してきたら溶き片栗粉を均一になるようフライパン全体に投入します。
  7. 火を弱め、とろみが出てくるまでゆっくりとかき混ぜながら煮込みます。
  8. とろみが出てきたら火を止めて、深めの皿に盛りつけたチャーハンの上からかけて出来上がりです。

注意点

あんか炒飯全般において注意すべき点は、まず「あんの量を多くしすぎないこと」です。具が多すぎると手をつけていないチャーハンがあんの分を吸収してしまうのです。伸びたラーメンのような食感になり、食欲が落ちてしまいます。第二に注意するべきは「大きくて深めの皿に盛り付けること」です。皿の選択を間違えると溢れ出てしまう可性があります。第三には「あんの味付けを濃くしすぎないこと」です。あんは溶き片栗粉を入れたあととろみが付くまで煮込むので、分が減って味が濃くなるのです。なので、あん自体の味付けはやや薄味にしたほうがちょうど良くなります。

極意

あんか炒飯を美味しく作るための極意を伝授します。それは炒飯とあんに同じダシの素を使う」ことです。調理法の中には、「共通点のある素材で味をめる」というものがあります。これを利用したのが東北名物のいちご煮です。いちご煮昆布を常食するウニアワビを合わせているのです。あんとチャーハンの相性を合わせることでもっと美味しくなるのです。

関連動画

関連項目

掲示板

  • 3ななしのよっしん

    2010/07/01(木) 00:08:50 ID: VzPztPJ8Qp

    料理漫画タイトルみたいだな

  • 4ななしのよっしん

    2010/09/04(土) 16:12:30 ID: p08DJZrOaw

    扱う料理チャーハンだけって、すぐネタがなくならね?

  • 5ななしのよっしん

    2011/02/27(日) 18:29:34 ID: KtO4OKyRZb

    スープの代わりに使うと、味が薄くなりすぎやしないか?
    いずれにせよ良の余地の大いにあるレシピだと思う
    てかこれ、餡部分のレシピしか書いてないじゃないか

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最終更新:2020/02/23(日) 15:00

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最終更新:2020/02/23(日) 15:00

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