がね単語

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ガネ
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がねとは、

  1. 九州の代表的な郷土料理
  2. 金属のことをす「かね」が訛ったもの。

である。ここでは1について紹介する。

概要

鹿児島県の特産品であるさつまいも原料とした郷土料理

鹿児島県では家庭科の調理実習で作る学校も多い。

「がね」は鹿児島弁で「カニ」を意味する。

その名の通り、さつまいもと粉類を使って、カニの形に整えて揚げたもの。

さつまいもは細長く切り、砂糖で味を調える。ソースなどを漬ける人もいるが何もつけない人も多い。

かき揚げとは似ているようで割と違う。

揚げたてはカリッとした、時間が経ってからはしっとりとした食感を楽しむ、おかずにもおやつにもなる優しい甘味が特徴。

さつまいも以外の具はにんじんゴボウニラ、しょうがなど。衣に使う粉も小麦粉ソバ粉、米粉もち米の粉など、地域や庭で変わる。これ以外にも繋ぎにを使用しなかったり砕いた豆腐を入れたり、砂糖黒砂糖にするなどアレンジは豊富。

菜種が好まれ、揚げる際、杓子の上で形を成形を行う。

シンプル料理ながら作る人によって材料や大きさが異なる、の深い料理である。

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がね

1 ななしのよっしん
2022/09/11(日) 07:25:36 ID: q+7hznXdIy
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