ベシャメルソース

ベシャメルソースとは、西洋料理のソースの一種である。

概要

フランス料理の定番のソースで、グラタンやラザニア、ドリアなどさまざまな料理に使われるほか、
他のソースのベースとして使われることもある。

日本ではよく、ホワイトソースと混同されることがあるが、
ホワイトソースはベシャメルソースを含む、西洋料理で使われる
白いソース全般を指すことが多い。

作り方

1.鍋にバターを弱火で溶かす
2.バターが完全に溶けたら、小麦粉を加えてだまにならないように炒める
3.粉っぽさがなくなったら、火を止めて、牛乳を少しずつ加えて混ぜる
4.塩で味をととのえ、とろみがつくまで中火で煮たら完成

好みによって香辛料を加えたり、牛乳と小麦粉の分量でソースの濃さを調節したりしてもOK。
チーズを加えてモルネーソースを作ることもできる。

ベシャメルソースは缶詰などで売られているが、作り方も簡単で自分好みの味にアレンジもできるので、
ぜひ試していただきたい。

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