鶏肉と根菜のやわらか煮

鶏肉と根菜のやわらか煮（とりにく-こんさい-に）とは、料理である。

一人暮らしの学生から大所帯の一家まで、誰にでも作れておいしいとあって人気が高い。また、屋外でも材料と器具さえあれば意外と簡単に作ることができる。 

材料（1人前）

• 鶏もも肉（唐揚げ用カットもも肉が面倒がなくておすすめ）　80g前後
  （なければ他の鳥類の肉でも可）
• 大根　100g～120g
• だし（心配な人はめんつゆでも可：濃縮めんつゆを使う場合は、大根の水分などを考えて多少濃い目に割って使うこと）
  • 醤油　小さじ2
  • 本みりん　小さじ2　私の名前はほんめいｒ
  • 料理酒　大さじ1
  • 和風だしスープ　1カップ

以下はあるといいもの（Ｖマークの「筑前煮の具」があると、全部カバーできる上にタケノコが入る）

• ニンジン　1/4本
• ゴボウ　小1/3本
• レンコン　50g
• その他お好きな根菜類　適量

レシピ（普通の作り方）

①　鶏のもも肉は一口大に切る。唐揚げ用のカットもも肉ならそのままでもOK。

②　大根をはじめとした根菜類は水洗いして泥を落とし、皮をむく。　大根やニンジンは一口より大きめに切り分ける。　ゴボウはささがき、レンコンは1cm程度の輪切りにして水にさらすなどの下ごしらえを。

③　大根をだしと一緒に鍋に入れ、火にかける。　煮立ったら中火～弱火にして15分煮込む。

④　その他の根菜類があれば鍋に加え、さらに10分煮込む。

⑤　根菜類によく火が通ったか確認して、鶏肉を加える。

⑥　あくを取りながら10分ほど煮込む。　小骨があれば取り除く。

⑦　幽々子様、もう少しですからまっててください。

⑧　完成、もりつける。　エリンギの天ぷらとあわせてどうぞ。

⑨　バカ

レシピ（炊飯器での作り方）

①　鶏のもも肉は一口大に切る。唐揚げ用のカットもも肉ならそのままでもOK。

②　大根をはじめとした根菜類は水洗いして泥を落とし、皮をむく。　大根やニンジンは一口より大きめに切り分ける。　ゴボウはささがき、レンコンは1cm程度の輪切りにして水にさらすなどの下ごしらえを。

③　炊飯器の釜を取り出し、材料を入れて、だしを入れる。

④　③を炊飯器に戻してから、煮えにくい根菜類から順に入れて、最後に鶏もも肉を載せてから、普通の炊飯モードで炊飯器のスイッチを入れる。

⑤　幽々子様、まだ開けたらダメですよ？

⑥　炊き上がって保温モードになったら、１時間以上そのままにし、それからふたを一度開けて大根の煮え具合を確認する。大根の切り方や大きさなどにより、固い部分が残っているようなら、再度炊飯モードにセットする。（※１）

⑦　幽々子様、もう少しですからまっててください。

⑧　完成、もりつける。エリンギの天ぷらとあわせてどうぞ。

⑨　バカ

※１ 底から熱くなるタイプのマイコン炊飯器の場合によくあるケース（編集者検証済）。ＩＨ圧力炊飯器であれば、全体が熱くなるのと、圧力鍋と同等の効果があるのでおおよそ問題ないと思われる。

注意

大変おいしいので、食べすぎに注意が必要。あまりに食べ過ぎるとおなかが大きくなり、妊婦と誤認されてあらぬ誤解を生む結果になりうる。

これに関してだけはどうすることもできないので、個人の意思に委ねる。

しかし、少なくとも、大根1本や鳥1匹まるまる使わない限り、このような結果にはならないので安心して良い。 

関連動画

関連項目

• 料理
• 料理の一覧