玄米単語

ゲンマイ
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玄米とは、精されていないお米の事である。

曖昧さ回避

玄米(生放送主) - ユーザー生放送配信者。複数名いるので当該記事で曖昧さ回避

概要

籾殻を取って燥させただけのお米。ぬかを取っていないため色はくはない。

べるとビタミンなどの栄養価は高いが、そのぶん吸収率などは悪く消化不良などを起こしやすい。また、を炊くのと同様に調理した場合、うまくいかないことの方が多い。最近では健康ブームに乗って玄米を食す人も増えてきたようである。玄米では食べにくいということで部分的にぬかを残して精したを「分づき」という。精の程度によって「三分づき」や「五分づき」などと表され数字が大きいほど精度が上がる(=食べやすくなり栄養価は下がる)。

玄米から精する時に取り除かれるぬかに多く含まれるビタミンB1は不足すると脚気になるため、江戸時代江戸食が普及すると脚気が流行し「江戸患い」と呼ばれていた。それでは江戸時代以前や地方では精されていない玄米が食されていたのかというと実はそうでもないようだ。江戸時代以前は籾殻を外すのに臼や杵を使っていたため籾殻と一緒にぬかが取れたり同士がこすれてぬかが取れたので現代で言う所の「分づき」が食されていた。味の問題に加えて精されていないと炊飯の際に必要な燃料が増えることも玄米が避けられた理由のようだ。精されていない玄米食は近代的な健康食だったのだ。

の状態より保存に向いているため、基本的にお米は玄米の状態で貯蔵され、食す直前にに精して食べられることが多い。都会で精された状態のお米を買う人にはあまりなじみはないだろうが、田舎に行くと、各で貯蔵している玄米をに精するコイン所というものも存在している。

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玄米

24 ななしのよっしん
2018/07/04(水) 13:49:23 ID: yyYaOsPSs4
玄米は硬くて美味しいけど100%玄米にするとすげーにもたれるのが欠点なんだよねー
25 ななしのよっしん
2018/08/27(月) 19:21:52 ID: ej8OaRhipr
くて仕方なく玄米や雑穀食ってた戦争世代からすると現代人がわざわざ高い出して玄米食う意味が理解できないらしい
26 ななしのよっしん
2018/08/27(月) 19:25:41 ID: nmTnjbIGf+
健康に良いオーガニックな直送品で有名な〇〇が毎日食べているからだよ
27 ななしのよっしん
2018/08/27(月) 19:39:16 ID: YJxXJ1MZh1
>>25
健康」に価値を見出す前の世代だからじゃない?
28 ななしのよっしん
2019/12/22(日) 22:09:40 ID: qoMSK2n3Ti
玄米と麦を5:5で炊いたご飯納豆味噌汁とろろを付けるのが最高。玄米オンリーより食べ易い上にうまいし作り置きが効くので味噌汁温めるだけで手軽に栄養バランスの優れた食事になる。
29 ななしのよっさん
2020/05/24(日) 13:43:38 ID: D1z5Hw7VCn
健康オタク?だから、数年前から玄米しか買わないようになっちゃって辛たん…
小さい精機買ってからは六分づきとかで食べてるけど、それでもしいお…
30 ななしのよっしん
2020/09/19(土) 02:31:40 ID: q7LYkG6z/d
デブやめたいなら玄米食え
31 ななしのよっしん
2020/11/14(土) 20:18:45 ID: iew/lyz0RQ
お茶漬けで食う分には気にならんな
32 ななしのよっしん
2020/12/01(火) 01:25:54 ID: q7LYkG6z/d
健康管理の一環で玄米ばっかり食べてるからか、インスタトパック飯すらごちそうに感じるようになった。なおどっちも好き
33 ななしのよっしん
2021/07/01(木) 15:06:38 ID: 4oZ4X2pqaQ
今は貧乏人が食って意識高いやつや持ちや普通の味に飽きたグルメ玄米や麦飯を食べる

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