焼売とは、調味された具を皮で包んで蒸す・焼く・揚げるなどした中華料理の点心の一つ。餃子の遠い親戚である。よく上にグリーンピースが乗っている。
概要
中国にある内蒙古が発祥の地とされている。材料は豚のひき肉と海老を主体としており（もち米やカニ・牛肉など入れる場合もある）、それを小麦粉で作った皮に包んで蒸し器で蒸したりフライパンで焼いたりして作る。完成品は醤油やポン酢・からしなどをつけて食べるとかなりうまい。
東京近辺では横浜市にある崎陽軒のシウマイがお勧めだとされている。他にも北海道に行けばコーンシュウマイや海鮮シュウマイといったご当地シュウマイが味わえる。シュウマイの世界はかなり広いのである。
つ臼臼臼臼 ささ、とりあえず食べて行って下さい。
追記するが稀にアレと例えられることがある。ヒントは「男性の7割」である。
バリエーション
海老焼売
ひき肉に海老を混ぜるのではなく、海老をメインにした焼売。
海老のぷりっとした歯応えと旨味を楽しめる。
食感を活かす為に下拵えはしっかりとして、身が固くなってしまうので火を通し過ぎないように気を付けること。
烏賊焼売
烏賊を使った焼売で呼子萬坊の「いかしゅうまい」が有名。
余った烏賊をどうにか有効活用できないか考えて生み出された焼売で、烏賊のすり身に細かく刻んだ皮をまぶしているのが特徴。
もち米焼売
ひき肉に蒸し上げたもち米を混ぜ込んだ焼売。
おかずというよりおむすびのような感じである。
揚げ焼売
文字通り油で揚げた焼売。
ジャンクフード的な味わいで白米のお供はもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ。
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関連項目
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