みりん単語

ミリン
  • 2
  • 0pt
掲示板へ

みりん(味醂、味)とは、蒸したに麹と焼酎を加え、熟成させたものをろ過して作られる調味料である。

曖昧さ回避

概要

みりん日本の代表的な調味料である。かつては辛口清酒の味直しに使われていたが江戸時代ごろから蒲焼タレそばつゆなど料理に使われるようになった。
作り方は蒸したもち米を混ぜ、40度程度の焼酎を加えて熟成させる。こうすると麹菌の作用でデンプンが糖化され甘みが出るが、加えた焼酎アルコール度数が高いため新たに発酵が起きずに甘みの強いみりんが出来上がる。
焼酎由来のアルコールが含まれているため、商店などでの扱いはと同様になる。調味料ではあるがアルコール飲料でもある

など日本料理にはかなり使用頻度の高い調味料で、由来の糖度が強いため、甘味を出すなどの的で使用される。

似た調味料にみりん調味料発酵調味料がある。みりんは1パーセント未満のアルコールに液糖アミノ酸を加えたもので、発酵調味料はみりんに食塩を加えて飲用できなくしたものでどちらも酒税がかからないため安くなる。
ただしみりんはほとんどアルコールが入っていないため腐りやすいので冷蔵庫保存しなくてはならない。

ニコニコ動画に関するみりん

関連動画

関連商品

関連項目

【スポンサーリンク】

  • 2
  • 0pt
記事編集 編集履歴を閲覧

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

お絵カキコがありません

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

みりん

14  
2014/04/06(日) 15:15:08 ID: lzJVzclqRO
みりんって10回言ってみて
👍
高評価
0
👎
低評価
0
15 ななしのよっしん
2016/06/04(土) 21:28:50 ID: rTPbgd7O8j
やってみりんとか最近あんま使わんな
👍
高評価
0
👎
低評価
0
16 ななしのよっしん
2016/10/18(火) 20:38:12 ID: d1WhShJzWT
タイトル釣りカス記事
浮気とは限らない!? 1人暮らし男性部屋にある「みりん」の意味を考える
http://news.nicovideo.jp/watch/nw2447780?ver=video_qexit_niconews
👍
高評価
0
👎
低評価
0
17 ななしのよっしん
2017/02/17(金) 16:26:25 ID: deOcE17qaM
炊き込みご飯味醂使うレシピ砂糖使うのがあるけどどうなんだろうね、氷砂糖が大量に余ってるからそれ使ってるけど味醂でも十分な甘みつくのかな?
👍
高評価
0
👎
低評価
0
18 ななしのよっしん
2017/10/30(月) 13:50:25 ID: 03ziXjKGwR
いいみりんってそのまま飲んでも美味しいよね
👍
高評価
0
👎
低評価
0
19 ななしのよっしん
2020/04/26(日) 12:06:18 ID: ljYdJMLfuN
コミケみりん飲みレビュー本を入手してから
いろいろ飲みべやってみてるが、自分の中では
一番飲みやすいになりつつある……ホント旨い。
👍
高評価
0
👎
低評価
0
20 ななしのよっしん
2022/06/18(土) 21:44:26 ID: NOwOtfM2Hl
料理代わり、みりん砂糖代わりというイメージ
👍
高評価
0
👎
低評価
0
21 ななしのよっしん
2023/08/09(水) 21:56:01 ID: hqMS5/OXy8
みりんコーラの相性は最強
ノンアル飲むよりみりん。単品でも混ぜてもいい。
👍
高評価
0
👎
低評価
0
22 ななしのよっしん
2023/09/20(水) 15:37:32 ID: +OITbfOgbW
>>20
の代わりは味噌では?
👍
高評価
0
👎
低評価
0
23 ななしのよっしん
2024/02/02(金) 12:32:40 ID: m3joV5tyow
みりんに限らんけどアル添とかみりんとか料理系はクソ法の縛りでわざとクッソ不味くしてるせいで料理にも飲用にも使えないゴミなんで出来たら少し積んでちゃんとしたにした方がいい
味なんか気にしない人なら3食シリアルバーでいいわけだし
👍
高評価
1
👎
低評価
0