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串カツ単語

クシカツ

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串カツとは、野菜などをにさしてパン粉の衣をつけて揚げた料理のことである。

概要

串カツといっても、地域によって食材から調理法、食べ方まで変わってくる。

西日本は、牛肉野菜魚介類を小さく切って一つずつに刺し、衣をまぶして揚げた料理をいう。
大阪を中心とする地域ではさまざまな材料が使われ、小麦粉粉を配合したバッター液を使用する。
またパン粉はが細かく、山を使ったなめらかな衣を用いる店もある。

日本は、豚肉玉葱、または長葱を交互にに刺し、衣をまぶして揚げた料理をいう。
味付けにはとんかつソースや特濃ソースが使われており、これを串カツと呼ぶ地域では、西日本の串カツを揚げと呼んで差別化していることが多い。

は、どて煮を取り扱っている店で頼めば、串カツを八丁味噌の煮汁に浸けてくれる。

このように串カツという料理は一種に分類されることはなく、地域によってさまざまな味を感じることができる料理なのである。

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最終更新:2019/08/18(日) 22:00

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