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61 ななしのよっしん
2021/03/01(月) 19:51:35 ID: qeE26o+m+B
>>60のこそが何を表すのか意味不明だが…
たしかに胡椒も唐辛子同様、日本ではさっぱり広まらなかったな 魚に胡椒ってあまり合わないもんね
白胡椒なら合うか -
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62 ななしのよっしん
2021/04/03(土) 08:30:16 ID: dQPrVWGMPm
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63 ななしのよっしん
2021/07/18(日) 14:30:39 ID: gf5zSeDRqs
暑い今こそこれで汗かいて体温下げる
熱帯地方はこれで救われた人も多いだろうな -
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64 ななしのよっしん
2021/08/27(金) 03:35:02 ID: B53fNUy3TN
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65 ななしのよっしん
2022/04/08(金) 00:00:10 ID: 0jYylYN9Mi
唐辛子に限らず数十年前と比べると辛さの頂点争いがドラゴンボール並にインフレ激しいのでは…
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66 ななしのよっしん
2022/09/18(日) 10:51:50 ID: XXV1y7mYr1
>>59
やせた土地でもよく取れて保存が効くのも結構でかいと思う。毎年一株で一年もつ
あと和食は引き算の料理で大根おろしを水で洗ったり小さいいりこのワタを一つ一つ取ってからだしを取ったり料亭では癖をなくすために努力してるんだけど
唐辛子は根本、魚や肉の匂いを消さない。匂いや癖を消すショウガ、山椒、柚子なんかの香辛料が日本じゃ尊ばれるんだよね
味を引き出すクミンや胡椒、そもそも匂いが強いニンニクも使わんし -
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67 ななしのよっしん
2022/12/07(水) 03:35:15 ID: dpPK6yyVKy
一般的なペペロンチーノとかアラビアータくらいの辛さなら全然平気というかむしろ好みなんだけど、ペヤングの激辛とかは全然ダメだわ
やっぱこういうのって幼少期から食べてきた辛いものの慣れなんだろうか -
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68 ななしのよっしん
2023/01/17(火) 22:48:04 ID: VES43rISmi
ペペロンチーノとかアラビアータまではいいけど
四川料理とか韓国料理の真っ赤っ赤な料理とかチベット料理とかはやりすぎだと思うぞ
ここまでくると味も何もないだろ
ひたすら辛いだけの料理になる
本来なら薬味はアクセントの一つだし
やり過ぎは良くないよ
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69 ななしのよっしん
2023/02/26(日) 16:52:21 ID: xakWGtx0E3
「チコちゃんに叱られる」で、「なんで激辛は病みつきになるの？」で「苦痛を和らげるため、脳内麻薬が出るから」と言ってたな。
唐辛子はうまみ成分があるそうだから、辛いのに耐えれる人はうまみを感じるのかなー、とか思ってた。まあ、番組で言ってた理由の方がありそうだな。 -
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70 ななしのよっしん
2023/03/04(土) 19:37:43 ID: TKsy5NkFY3
>>68
四川料理は知らんけど韓国の唐辛子は見た目の割に実はそんなに辛くない
品種が違うのかな -
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71 ななしのよっしん
2023/03/04(土) 19:45:42 ID: m1D/ZyNg98
昔よく行ってた中華料理店の麻婆豆腐は唐辛子の辛味より花椒のしびれるような風味が強かったな
本場はどうか知らないけどそこまで理不尽な辛さじゃない -
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72 ななしのよっしん
2023/09/30(土) 11:23:40 ID: hLf98tHBae
>>61
超遅レスだが日本で唐辛子や胡椒があんま広まらなかったのは毒物として扱われてたから
主な使い手として戦国バーサーカー薩摩藩士が有名でペースト状にした唐辛子を刀や槍に塗って敵に突き刺すとか目に塗り込んで拷問するとかいう恐ろしい使い方をしていた -
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73 ななしのよっしん
2023/10/05(木) 11:58:15 ID: tbf0tQX06K
ここまでなかったが、唐辛子に栄養としてのリチウムが含有しているから、適度に食えばメンタルにいいのか
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74 ななしのよっしん
2023/11/17(金) 17:10:17 ID: xk2gEcCJVS
有吉ゼミとかに出てくる無茶苦茶な量のやつは辛さ的にはそこまでだったりするのかね
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75 ななしのよっしん
2024/08/24(土) 02:21:02 ID: A+wSmOh60T
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76 ななしのよっしん
2024/12/22(日) 22:07:56 ID: NtwozjDYhn
原種は鳥が実を食べて種を運ぶ。そのためカプサイシンは鳥には効果がない。実が赤いのも鳥の目を引くためらしい
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77 ななしのよっしん
2024/12/30(月) 12:29:18 ID: sXen2wbYzz
香辛料が全く流行らなかった料理系統は世界的に見て日本食とモンゴル料理くらいらしくかなり珍しい
ネギとかショウガみたいな薬味香草はあるけどいわゆる香辛料がふんだんに使われる和食は少なめ
他の地域は香辛料が入ってないと味がついていないと認識するくらいには香辛料が当たり前に入っているとのこと
それはそれとしてカプサイシンは辛み成分ではなく苦味成分だと感じる
唐辛子モリモリの料理は辛みは辛みとして感じるけどそれ以上に苦くて食べにくい
カプサイシンはアルカロイドに分類されてアルカロイドが苦味を刺激するからそれほど間違いではなさそう -
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78 ななしのよっしん
2025/09/10(水) 05:22:34 ID: b86Ki2YNLr
中国の唐辛子使用量の多い地域と塩への税が重かった地域が重なってて少なくとも中国の唐辛子文化は重税でなかなか使えない塩の手軽な代替の可能性が高いというのは納得感がある
世界的にも貧乏なほど唐辛子の使用量が増えるというらしいし税制とか社会的な理由で使用量が増える香辛料
最近の日本でわさびを駆逐してるってのもそういう理屈なら納得する -
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