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概要
居酒屋メニューの定番の一つ。食前酒や健康酒として飲まれる。かき氷のシロップとして使っても美味しい。
氷砂糖に漬け込んで作るため甘くて飲みやすいが、漬け込む酒は蒸留酒なのでアルコール度数は下手な日本酒より高い。一気飲みなどもっての外である。
梅の実と砂糖（氷砂糖が一般的）、蒸留酒を容器に入れ、一定期間熟成させて作る。代表的な果実酒の一種であり、材料さえ用意できれば一般家庭でも比較的簡単に作ることが出来る。それぞれ「果実酒用」として売られているものを使えば確実だろう。
漬け込む酒は「ホワイトリカー」と呼ばれる果実酒用の焼酎が一般的だが、アルコール度数の高い酒ならブランデーでもウイスキーでも使える。
詳しい作り方はググるなり投稿された動画を見るなりしてください。
酒税法は原則として一般家庭での酒類の製造を禁じているが、アルコール度数20度以上の酒を使い、規定の物品以外のものを混和し、個人の飲用に用いるもののみ例外的に許可している。
アルコール度数20度未満の酒を使うと違法になってしまうので注意。→みりん梅酒
詳細は国税庁の当該ページ
を参照。
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