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ウイスキー
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ウイスキーウィスキーとは蒸留の一種である。

「洋」のカテゴリに位置づけられる蒸留の中ではブランデー、ジンウォッカテキーラなどと共に特に著名なものである。

概要

大麦トウモロコシ等の穀物類を糖化・発酵後に蒸留し、で熟成させて作られる。

ウイスキーの起は、麦から作られた醸造であるビールであり、ビールに対して当時の錬金術の技術であった蒸留をおこなうことで蒸留がつくられた。

そのようにして作られた蒸留から酒税を取ろうとした役人のから逃れるために蒸留に詰めて隠しておいた。後になって隠しておいた蒸留を取り出してみると、熟成が進み、琥珀色に色付き、すばらしい味のへと変化していた。

スコットランドスコッチウイスキー)では上記のような逸話が伝えられているが、あくまで伝承であり、どこまで真実っているかは不明である。ウイスキーの発祥は15世紀のアイルランドアイリッシュウイスキー)とされており、シェリーなど他ので先駆けて熟成が行われていたため、スコットランドそれらも真似たというのが実際のところではないかとも言われている。

ウイスキーのアイルランド語の「命の」(イシュケ・バーハ)だと言われている。

製法

製法は原材料などによっても違いがあるが一例として書いておく。

大麦を発芽させて麦芽とし、ピート(泥炭)の煙で燻して成長を止める。麦芽の酵素によって糖化させてから濾過して麦汁を生成。それを蒸留器で蒸留して色透明の蒸留液とする。これをオーク等のに詰めて熟成させることで味が付き、琥珀色の原となる。

一般に売られているモルト・ウイスキーはこの原に加したもので、ブレンデッド・ウイスキーは複数の原を混合・加して作られる。

分類

ウイスキーの種類を大別すると以下のようになる。

生産地

ウイスキーの生産地として有名なのは、スコットランドアイルランドアメリカカナダの4である。
日本のウイスキーも際的知名度は高まっており、また近年ではインドオーストラリア台湾のウイスキーが注されつつある。

スコットランド産のスコッチ・ウイスキーと、アメリカ産のバーボン・ウイスキーが特にメジャーバーボン較的グレーンが多く使われる傾向にあり、コーンやライ麦をメインにしたものもある。 

日本産ウイスキーはハイボール水割り用の大衆としても親しまれてきたが、近年では各種のシングルモルトウイスキーが際的にも高い評価を得ている(ジャパニーズ・ウイスキー)。

ウイスキーの生産地別分類

日本の主なウイスキー製造メーカー

ジャパニーズウイスキーの一覧」の記事も参照のこと。

酒税による分類

日本では1953年に制定された酒税法で、アルコール度数による分類を行い、それぞれの税率を決めていた。

そのために、スコッチウイスキーや内の本格的なウイスキーは高嶺のとなり、昭和時代の一般サラリーマンは二級の味の落ちるウイスキーくらいしか口にできなかった。

しかし1989年に等級分類が止されてアルコール度数に例した税が課せられることとなり、特級に分類されていたウイスキーは大幅に値下がりした。
さらに1997年にさらに税率が下げられ、かつて高嶺のと言われた銘柄やシングルモルトウイスキーも手ごろな値段で買えるようになった。 

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ウイスキー

173 ななしのよっしん
2019/03/25(月) 17:35:56 ID: PtK+or5Tvg
>>169>>172の論調は他所でも見たことあるし単発で唐突に昔のレスを持ち出して複垢認定とかなーんか怪しいね
174 ななしのよっしん
2019/04/21(日) 07:42:55 ID: /hfgZ2vuYL
>>171
まあ、モノがないのは日本に限った話でもないらしいし、いところ熟成速度を10倍速するような技術が開発されんものかね……
175 削除しました
削除しました ID: +9MCNioZfK
削除しました
176 ななしのよっしん
2019/05/19(日) 23:40:58 ID: d6Kz9LxGa0
>>170みたいに意味不明なこと言うのも居るが
自分が納得したウイスキーといえばジャックダニエルフォーウイリアムくらいなもんでウイスキー自体さほど得意ではいが美味しいジャパニーズウィスキーを見つけたいものだ
美味しいと言われる山崎12年は次いつ販売されるのだろうか
177 削除しました
削除しました ID: +9MCNioZfK
削除しました
178 ななしのよっしん
2019/06/10(月) 10:47:57 ID: a7Kx0RZ6nr
>>175
ジャパニーズウィスキーコスパ良いとかお前にわかか?値段が高い物ならジャパニーズウィスキーは結構な品質だけど、¥4,000より下の価格帯だと海外産に全に負けてる。
むしろコスパ良いジャパニーズウィスキーとかあったら教えて欲しいくらいだわ。が飲んだ事あるのは宮城峡、余市伊達とかこの辺。
海外産のウィスキーだとアードベックバランタイン、ジョニーウォーカーとかこの辺り。
179 ななしのよっしん
2019/06/10(月) 11:09:13 ID: a7Kx0RZ6nr
味はバランタインの17年は初任給で家族全員と飲んだウィスキーだから思い入れがあるなあ。
180 ななしのよっしん
2019/07/21(日) 10:55:55 ID: uv4D3mmaDf
に返って取り繕うかのような連レス、嫌いじゃないで・・・
181 ななしのよっしん
2019/08/27(火) 22:41:27 ID: BiHDXW1y4U
数年ぶりに覗いてみたら海外厨みたいなのいっぱい沸いてて何があったの…?ってなってる以前運営通報した書き込みも消えてないし…
182 ななしのよっしん
2019/10/05(土) 17:38:52 ID: gJ9QLW0jZ/
海外厨々他人を罵る前に、ウイスキーブームが始まる前と昨今のサントリーニッカラインナップを見べるだけで、ジャパニーズウイスキーに何があったのかわかりそうなもんだ
ジョニは今も変わらず12年で2000円位かつ美味しいが、あの素らしかったニッカの8年は終売して久しく、代わりの新発売はノンエイジばかり。いいウイスキー海外でも人気だし、投資の対にもなってて、値段が高騰してるからコスパが酷い。
日本ウイスキースコッチが同じクオリティなら日本ウイスキー飲むけど、2019年現在では残念ながらコスパが違いすぎる

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