化学調味料とは、素材から化学的な手法でうま味成分を抽出・生成した調味料の総称である。
概要
かつては生成過程で使用した薬品の残留成分により健康被害が発生するなどの問題があったが、製法の改良により現在は無毒となっている。ただし、塩や砂糖を大量に摂ると病気になるのと同様に、化学調味料も極端に多く摂取すれば悪影響がある。このあたりは味の素の記事に詳しい。
「化学」というフレーズに悪い印象を持つ消費者が増えたことから、近年は「うま味調味料」と呼び替えることが多い。
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化学調味料単語
カガクチョウミリョウ
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化学調味料
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ななしのよっしん
2020/04/26(日) 02:29:12 ID: 2DT54JJAtW
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>>13
塩化ナトリウムが入ってない塩があるとか砂糖は化学式で表せるから食べ物じゃないとか思ってそう
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ななしのよっしん
2021/07/10(土) 15:56:17 ID: vXusbm4WrD
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海外の貧困層を見るテレビかかんかで
粥とかほぼ水なスープに入れてたなあ
塩より安くて美味しくなるのは人類救ってると思うよ -
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ななしのよっしん
2021/09/11(土) 01:52:23 ID: V74dqiuTo1
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これもそうだけど、某漫画で偽物って叩かれてるものは、大衆や貧困層にとって救いだよ。
専業主婦養える家庭でもない限り、毎日出汁とって朝食の味噌汁なんて無理だろ？ -
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ななしのよっしん
2021/09/11(土) 01:56:59 ID: DBS2gttojY
- いや味噌汁の出汁代わりに使うもんでもない気がするが。そういう層はそもそも出汁入り味噌使うだけだ。
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ななしのよっしん
2021/11/14(日) 20:11:44 ID: vTSeT0RmaU
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出汁はただの例えだと思うんだが……
（ちょっと自信ない） -
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ななしのよっしん
2021/11/14(日) 20:15:09 ID: ofYAE3r79V
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味噌汁はあさげ使うが、
出汁使う料理だと「偽物」がほんとありがたいんだよなあ -
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ななしのよっしん
2022/01/10(月) 15:04:22 ID: VJs6cK45nV
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だしとる時間を惜しむ生活習慣をまず見直すべき
それならトーストハムサラダでいいだろと
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ななしのよっしん
2022/04/06(水) 02:20:04 ID: ERR/3ashIg
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適切に化学調味料を使えばむしろ減塩になったりするのだがね(旨味は塩味をはじめ他の味を引き立たせる役割がある)。
というか、化学調味料は旨味等を「化学的に抽出」しただけのものであって、考えようによっては「どういう出自か、どう管理されてるか分からない天然物」よりかは余程安全という。 -
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ななしのよっしん
2023/03/25(土) 01:17:39 ID: XqxLCOYhXt
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そもそも「化学調味料は体に悪い」と「化学調味料の摂りすぎは体に悪い」は全然違うことだから
塩や油と同じで量の問題よ -
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ななしのよっしん
2023/03/25(土) 01:20:42 ID: S5AezhE7Yl
- 人間摂り過ぎれば水でも酸素でも余裕で体調崩したり死んだりするからな
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