単語記事: ゴマ

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ゴマ胡麻)とは、種が食用になる植物およびその種のことである。

曖昧さ回避

人名·キャラクター名についてはコチラ→ゴマの名を持つ人物

概要

【分類】ゴマハグゴマゴマ
【学名】Sesamum indicum
(学名の由来)Sesamum→ギリシャ語古名/indicum→インドの(…かつてはインド原産と考えられていた)

種子が食用になる。品種には胡麻胡麻胡麻胡麻の4種類があり、油分の多い胡麻が最高品質。何となく胡麻が体にいいような気がするが、栄養価はどれもあまり変わらない。なお、「エゴマ」はシソの仲間ゴマではない。

ゴマ健康食品として人気があり、セサミン・セサモリンに代表される「ゴマリグナン」は強な抗化物質である。

利用

ゴマを炒ったもの(炒りゴマ)やすったもの(すりゴマ)を、料理材料薬味・香辛料として用いる。特に日本ではご飯に、欧ではパン味を添える役割が大きい。

ごまだれサラダやしゃぶしゃぶにどうぞ。プリン煎餅アイスクリームなどの菓子にも合う。精進料理のごま豆腐や、点心のごま団子材料にもなる。

ゴマ油は最古の植物油といわれ、四大文明の全てで採られていたといわれている。ゴマ油は揚げ油・炒め油として使用され、中華料理韓国料理では特に重要。

ゴマは生産にあたって機械化が難しい作物である。そのこともあり、日本ではほとんど栽培されておらず、世界要な生産中国インドミャンマーと原産地のスーダンなどの、いずれも発展途上である。日本世界最大の輸入で、産のものはほとんどないが、一、鹿児島県喜界島の特産として有名。

その他・豆知識

  • アラビアンナイト」の中の一話「アリババと40人の盗賊」に出てくる、秘密の洞窟のを開ける掛けが「開けゴマ(Open Sesame!)」で、ゴマの莢が自然に開いて種がはじけ出る様に由来するという説がある。
  • 上の人に媚びへつらうことを、すり鉢に残ったゴマが取れにくい(ベタベタとくっついて離れない)ことから「ゴマをする」という。手を揉む仕から、という説は広く流布しているがおそらく誤り。ちなみに、取れにくいゴマせんや歯ブラシを使うとよく取れる。
  • 備前焼などで胡麻というと、ゴマのような模様をす。ここから「胡麻碗→千利休」という連想で、利休焼き・利休餡などゴマを使った料理す。
  • 江戸時代・享保の革終期の勘定奉行・央(かんおはるなか)は「百姓胡麻の油は絞れば絞るほど出る」と言って年貢の増徴を行ったといわれる。
  • イチゴの表面のツブツブがゴマの正体だと勘違いされているケースがある。

ニコニコ動画におけるゴマ

意外とニコニコ動画の各所で見られるゴマなのであった。

ごまあえ(胡麻和え)

ニコニコ動画ゴマといえば、まずはこれ。アイドルマスター中の高槻やよいの楽曲「GO MY WAY!!」の空耳、またはその楽曲そのものをす。詳しくはごまあえごまえーGO MY WAY!!の記事を参照。

キーボードクラッシャー

動画の冒頭部分に登場する空耳が「ゴマ」と聞こえる。実は彼、"Hau ab!"(ハウアプ!)→「消え失せろ!」と言っているのだが、とてもそうは聞き取れない。

日本では全に「ゴマ」として、クラッシャー関係の様々なMAD味を添える役割の言葉として扱われている。ゴマゴマ動画(Sp1)の記事も参照。

まさかのコラボ

ごまあえ+キーボードクラッシャーゴマつながり。

ごまだれ

ゲームゼルダの伝説シリーズにおいて、(宝箱を開けて)アイテムを獲得した時の音の空耳。詳しくはごまだれの記事を参照。

また、ゲーム星のカービィ 夢の泉の物語」にも「ごまだれごまだれ…」と聞こえる箇所がある。

ゴマの名を持つ人物

実在の人物

架空の人物

関連動画

関連商品


関連項目


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携帯版URL:
http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E3%82%B4%E3%83%9E
ページ番号: 814108 リビジョン番号: 1967316
読み:ゴマ
初版作成日: 09/01/02 11:54 ◆ 最終更新日: 14/02/01 16:06
編集内容についての説明/コメント: ゴマはおいしい
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ゴマについて語るスレ

8 : ななしのよっしん :2011/04/09(土) 23:50:25 ID: BtFFokvdr9
ごまが何故か食べれないんだが、
どうすれば食べれるようになるのだろうか?
9 : ななしのよっしん :2011/09/23(金) 21:54:25 ID: dUUwGdA16a
>>8
胡麻は形態によって味の感じ方が違うからなあ。胡麻の量やどういう使い方の時駄なのかによるんじゃない?
自分はいりごま、すりごま、ごま油気だが胡麻ペーストや胡麻ソフトクリーム理。胡麻豆腐気だが好きではない。
少量から始めるならミニすり鉢買っていりごまをすってからうどんにちょっとかけるとかから始めるとか。めんつゆには胡麻が合うし生姜ねぎなんかも相性がいい。

話は変わるけど胡麻は粒のままだと全然消化されないから健康のために胡麻食べる時はきちんとすらないと駄目です販のすりごまだと化が少なからず進んでるのでこれもまた余り栄養よくはない。いりごまを食べる前にするのがよいです。
10 : ななしのよっしん :2011/11/18(金) 22:03:39 ID: nHNoy8+yel
そば屋で売ってたゴマふりかけ美味かった
11 : ななしのよっしん :2012/01/01(日) 11:54:41 ID: sRkXYGEgZ+
↑にもう一人、
>>http://com.nicovideo.jp/community/co299651
この人を追加してほしいです。
基本は麻雀雀龍門サンマ)を放送してます。
12 : ななしのよっしん :2012/07/10(火) 09:17:30 ID: OprmqNsgfJ
MOTHER2にも出てたよな、セット
13 : ななしのよっしん :2012/08/08(水) 14:17:27 ID: 5DH1jg9j9e
胡麻がたっぷり入ったツユで冷たいうどんを食べるのが好き
14 : ななしのよっしん :2013/08/15(木) 17:20:26 ID: cOJahkkvuB
ゴア・マガラ
15 : ななしのよっしん :2013/10/17(木) 19:34:10 ID: dNV6lSuN2Z
横山緑黒ゴマ
16 : ななしのよっしん :2014/10/28(火) 20:32:50 ID: Cw1j4yXNFd
護摩焚きは
17 : ななしのよっしん :2017/02/01(水) 07:43:19 ID: B+3LEj+Kr/
「「アラビアンナイト」の中の一話、「アリババと40人の盗賊」に出てくる、秘密の洞窟のを開ける掛けが「開けゴマ」(英語ではopen sesame)。
これはアラビア語の افتح يا سمسم (Iftaḥ yā simsim)」を訳したものである。肛門を意味する古アラビア語 سمة (simma)に由来し、元来は成句として性的な意味を持っていたとする説がある。」

そうだったんですかあ(感心)
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