概要
山岡士郎の父親で美食倶楽部を主宰している。表面上は息子のことを嫌っているのだが、本当は愛くるしいほどの愛情を隠し持っている。正しいツンデレの在り方と言われる。
また一人称は概ね「雄山」であるが、このように自分のことを名前で呼ぶのは、「ニュースステーション金曜版」の行った金曜チェックによると、おちゃめ傾向の強い人物に見られる特徴とのことである。まさに、周囲の人々から恐れられながら愛される、この人物の性向を如実に表していると言えるだろう。
料理界だけでなく芸術家としても有名な人物で、陶芸においても厳しさと優しさが入り混じった指導をしていた。だが、料理を行う人を相手にするときよりは丸い対応をしていたようで、弟子の才能の高さに目をつけられて模倣（あくまで学習のために作らせたもの）作を悪用された時は、自ら汚名を被るような姿勢をとろうとまでした。
本作の主な構図は息子・士郎と父・雄山との親子対決が主旨となっており、メイン側の主人公が士郎に対し、雄山は準主人公もしくはもうひとりの主人公というポジションである。
テレビ、映画による実写版では、江守徹、松平健、三國連太郎が演じている。また、アニメ版では大塚周夫が演じている。
桑の実だ！！そうだろう！！
はい、そのとおりです
関連項目
関連動画
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https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E6%B5%B7%E5%8E%9F%E9%9B%84%E5%B1%B1
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