富士宮やきそばとは (フジノミヤヤキソバとは) [単語記事]

お宮横丁の富士宮焼きそば

富士宮やきそばとは、静岡県富士宮市を中心に食べられている焼きそばである。

概要

水分が少なくコシがある麺と、肉かす（油かす）・魚の削り粉が入っていることが最も特徴的である。富士宮市内に焼きそばを取り扱っている店が140店ほど点在しており、特に富士宮駅から浅間大社の範囲に多い。ほかにも白糸の滝の周辺にもあるので、観光ついでに食べることができる。

「やきそば」を店の名に冠したお店はあまり多くなく、実際にはお好み焼き屋が焼きそばを提供していることが多い。富士宮やきそばを入れたお好み焼きを「しぐれ焼き」と呼んで提供している店も見られる。

通販や直売店などで麺が取り扱われているため、自宅で作ることも可能。

商標登録されているため、「富士宮やきそば」の名前を冠した商品を無断で販売することはできない。

富士宮やきそば学会によると、富士宮やきそばの麺を作っているのは、「さのめん」「マルモ食品」「叶屋」「曽我めん」の4社。

歴史

有名になったのは2000年代に始まったB-1 グランプリ（B級グルメのグランプリ）の初回、2回目を制覇したことがきっかけ。市民へのセミナーや広報などの粘り強い活動により、知名度を上げていった。

ただ、富士宮市は以前から焼きそばを提供する店が多い地域だった。

もともと、大正～昭和時代には、駄菓子屋の一画でお好み焼きのような料理を「洋食」として売っていた「洋食屋」と呼ばれる店があった。富士宮ではまだ珍しかったソース味のお好み焼きは、特に市内に工場があった製糸業の女工や、子供に人気があった。

富士宮やきそばの麺を作っているマルモ食品工業によると、創業者の望月晟敏が「戦地に赴いたときにインドネシアの人からもらったビーフンの麺」を再現しようとした結果、やきそばの麺が生まれたとされている。本来のビーフンは米が原料だが、原料が分からず、小麦粉で作ってしまったらしい。

戦後以降、やきそばが洋食屋で提供されるようになったとされる。また、炒めた麺類は中国などのアジアで食べられていた。そのため、アジアの戦地から復員してきた元兵士たちの間でも、馴染みのある料理に近いやきそばが食べられるようになった。さらに、野菜と麺・ソースを炒めるだけで作れるため、家庭でも人気となり、身延線などの鉄道で買い出しに来る人も買うようになった。