小豆とは、
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【分類】マメ目マメ科ササゲ属
【学名】Vigna angularis
(学名の由来)Vigna→イタリアの植物学者Vignaより/angularis→稜のある
実を食用にする。赤茶色(小豆色)の実が一般的だが、野生には白・灰色・黒などのものも存在する。最大の生産地は北海道(特に十勝・上川地方)で、備中と丹波のものも有名。
主に東アジアで食用になり、日本では赤飯や甘納豆にするほか、砂糖で煮て、和菓子の餡・羊羹・汁粉(おしるこ)などの材料とする。かき氷の「宇治金時」には現在ではアズキが一般的に使われているが、かつては金時豆(インゲンマメの仲間)が使われていたのでその名がついたといわれる。中国や韓国でも食べられており、特に中国では小豆餡を使った菓子が多様(あんまんや胡麻団子とか)。
その赤い色から魔除けの効果があるとして、古くから小正月の小豆粥や節句の赤飯など、慶事の際(ハレの日)にこれを食べる習慣がある。山梨県の郷土料理「小豆ぼうとう」にも類似の性質がある。また、鳥取県を中心に「小豆雑煮」が一般的な地域がある。
掲示板
15 ななしのよっしん
2018/11/18(日) 10:27:56 ID: xdJ+TkXCio
あずき作ってる人から2kg貰ったんだけど、あんこか赤飯くらいしかないんだろうか…
日持ちするもんだから、月1くらいでアンコにしてもいいんだろうけど。
16 ななしのよっしん
2022/11/04(金) 11:43:28 ID: gJh9CiOemv
小豆をたくさん貰ったら五穀米のノリで毎日あずきごはんにしたい
17 ななしのよっしん
2024/10/19(土) 09:39:11 ID: evUDsgQ/Li
大納言小豆は製法で腹切れを起こさないことから、縁起がいいとされている
食感も小豆の形そのままなので高級
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最終更新:2024/11/22(金) 04:00
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