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アズキ

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曖昧さ回避 小豆とは、 その他については「あずき」を参照。

小豆あずきとは、マメ科の植物である。

概要

【分類】マメマメササゲ
【学名】Vigna angularis
(学名の由来)Vigna→イタリア植物学者Vignaより/angularis→稜のある

実を食用にする。色(小豆色)の実が一般的だが、野生には灰色などのものも存在する。最大の生産地は北海道(特に十勝上川地方)で、備中と丹波のものも有名。

東アジアで食用になり、日本では赤飯甘納豆にするほか、砂糖で煮て、和菓子羊羹汁粉おしるこ)などの材料とする。かき氷の「宇治金時」には現在ではアズキが一般的に使われているが、かつては金時豆(インゲンマメの仲間)が使われていたのでその名がついたといわれる。中国韓国でも食べられており、特に中国では小豆餡を使った菓子が多様(あんまんや胡麻団子とか)。

そのい色から魔除けの効果があるとして、古くから小正月小豆や節句の赤飯など、慶事の際(ハレの日)にこれを食べる習慣がある。山梨県郷土料理「小豆ぼうとう」にも類似の性質がある。また、鳥取県を中心に「小豆雑煮」が一般的な地域がある。

その他・豆知識

  • 日本における先物取引の代表的な商品であり、「ダイヤ」の異名を持つ。海外の相場に影されることは少ないが、相場は非常に不安定。
  • 日本で知られる妖怪に「小豆とぎ」あるいは「小豆洗い」などとよばれるものがおり、小豆を洗って音を立てるだけだが、その音に気をとられているとに落とされてしまうともいう。さらに、小豆をまくような音を立てる「小豆はかり」というものもいる。
  • 小豆島の名前の由来には諸説あるが、古代には「あづきしま」と呼ばれていたという。しかし植物のアズキとの関係はないようだ。
  • 「亜豆」で「あずき」って読ませるのはちょっと強引じゃないっすかね?
  • 不急の作物に定されていたため、戦時中は信じられないほど小豆が不足。価値が暴騰した。お赤飯お汁粉は軍関係者(空母搭乗員や特攻隊員)か富、強運に恵まれた者にしか口に出来ず、子供が味わう事は極少数だった。一応、産地の満州国から輸入はしていたが、それでも到底足りなかった。戦争末期1945年6月に行われた日号作戦では、小豆は戦略物資に定され、朝鮮半島からの強行輸送の積み荷となった。

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関連項目

掲示板

  • 13ななしのよっしん

    2013/09/01(日) 00:13:02 ID: XlRE3EuFyz

    WW1だかで料理用の豆がないから売ってくれって言われて他の豆と一緒に売ったら
    何も知らないヨーロッパ人には苦かったせいでマズイ豆という烙印を押されたんだったか
    まあ砂糖で煮てデザートになんて食べ方しないからなあ

  • 14ななしのよっしん

    2018/08/11(土) 20:27:38 ID: qpMMueYlnO

    大東亜戦争では内の小豆が減って、後のカッチャマたちは必死になって探したという。
    一方、満州国では産地だけあって余っていたとか。

  • 15ななしのよっしん

    2018/11/18(日) 10:27:56 ID: xdJ+TkXCio

    あずき作ってる人から2kg貰ったんだけど、あんこ赤飯くらいしかないんだろうか…
    日持ちするもんだから、1くらいでアンコにしてもいいんだろうけど。

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最終更新:2019/10/14(月) 20:00

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