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羊羹とは、和菓子の一種である。

水羊羹

概要

小豆などで作った餡を寒天で固めて作る和菓子。大まかに種類を分けると、以下のように分けられる。

  • 煉羊羹(寒天の量が多い、一般的な羊羹)
  • 羊羹(寒天の量が少なく、分の割合が多い羊羹)
  • 蒸し羊羹(寒天の代わりに、小麦粉粉を用いて蒸し固める羊羹)

羊羹の始まりは、中国料理の一つである羊の肉スープが冷えた時にゼラチンの作用で固まって煮凝りと化したもの、と言われている。即ち読んで字の如くの羹(野菜を、汁を多くして煮たもの。「あつもの」と読む)である。また別の説としては、(ようかんべい)という小豆小麦粉粉と混ぜて作る中国菓子が伝来したもの、とも言われている(こちらは字は異なるが素材も製法も現代日本の羊羹そっくりである)。いずれにせよ、それが日本へ伝わった後に、羊羹は江戸時代初期頃には日本和菓子として定着するに至る。

現在でも素材や形状などから、数多い種類の羊羹が存在する。
例えば単純に素材による分類では羊羹、羊羹、羊羹、羊羹など。

ニコニコ動画でも、料理タグで羊羹を「作ってみた動画がいくつか存在する。

羊羹にまつわる、ついでの知識

関連動画

料理(作ってみた)

関連静画

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関連項目

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掲示板

  • 27ななしのよっしん

    2020/05/04(月) 18:37:28 ID: rpHrDQJdh2

    >>22
    五勝手屋羊羹かな?
    桃鉄で知った
    http://www.gokatteya.co.jp/mikaku/exit

  • 28ななしのよっしん

    2021/02/06(土) 00:48:37 ID: HcPQZgukh6

    何気にスコッチと合う

  • 29ななしのよっしん

    2021/07/29(木) 23:49:31 ID: HCq5oP+/iP

    羮といえば先代の圓楽師匠()
    子に小言を言うときにおもむろに羮の包みをバナナのように剥くとそのままムシャムシャ食べたして、小言が終わるまでに二本食べてしまったとか

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最終更新:2022/01/26(水) 05:00

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