ソーセージ単語

ソーセージ

ソーセージとは、食材の1種である。

曖昧さ回避

  1. 日本お笑いトリオタレント)。2012年に解散。

概要

香辛料やを混ぜたひき肉を、動物の腸やケーシングなどの皮(袋)へ詰めたもの。
ひき肉を専用の絞り袋やソーセージフィーラーでケーシングに詰めて作る。日本ではひき肉以外にもを用いて作られた「魚肉ソーセージ」も存在する。
古くから肉料理保存食として定着しているが、アメリカなどでは成形のみで腸詰にされていないソーセージもある。

名前はラテン語で「漬け」のことを示す言葉『salsusサルスス)』に由来しているものとされるが、ドイツ語のことを示す『Sau(ソー)』と香辛料『Sageセージ』を合成したものとする説などもある。

食中毒菌たるボツリヌスの名前の由来にもなった料理であり(ソーセージを意味するラテン語『ボツルス』より)、ボツリヌス菌の殺菌方法である加熱調理も近年では肉料理に限らず広く定着している。そのためか、近年販売されているソーセージは加熱調理(殺菌)済みのものが多い。

ウインナーやフランクフルトとの違いって?

よく、ソーセージウインナーと混同される機会も多いものだが、ウインナーは広義ではソーセージの種類の1つとされている。日本の場合はJIS規格でケーシングや調理法など様々な要素からソーセージの種類が決められており、ウインナーソーセージの腸に詰められた(または、太さが20mm未満の)ソーセージを示す。

ちなみに他にも、
の腸を使用したもの(または、太さが20mm~35mmのもの)はフランクフルトソーセージ
の腸を使用したもの(または、太さが36mm以上のもの)はボロニアソーセージとなる。

 

ここに記載したのはいずれも日本国内の分類であり、によって様々な形態や呼称が存在する。

ソーセージが入った、ドイツ版ことわざ

ソーセージが広く定着しているドイツでは、ソーセージを含んだことわざが多い。

しかし、どんだけソーセージが好きなんだよドイツ人。

その他

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関連項目

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ソーセージ

9 ななしのよっしん
2015/09/27(日) 17:04:20 ID: wzhaFPWj5E
おかず論争でよく挙げられる食べ物
10 ななしのよっしん
2015/10/06(火) 00:00:37 ID: usIST3pcHR
どう考えても最初に作ったの精状態はおかしい。何故を腸に詰めようと思ったのか
よくもこんな美味い物を作り上げおったな。感謝しております
11 ななしのよっしん
2015/11/01(日) 19:37:33 ID: 8o2qxSRem3
加工50ラム毎日食べ続けると18大腸がんリスクが高まる

は食べずにとホエイプロテイン
タンパク質摂ってるワイ高みの見物
12 ななしのよっしん
2016/12/20(火) 01:41:37 ID: EGywwTkUIY
ソーセージはいいよな…  ごはんのおかずにも、ビールお酒のつまみにもいい。
いつか、一生に一度ぐらいドイツに行ってビールとヴルストで祝盃をあげたいな。献杯か。


>>11 行き過ぎた、健康法(?)は大概短命なんだよ…
13 ななしのよっしん
2017/08/17(木) 02:34:34 ID: GJygnLkE/i
フライパンでのボイル方法知ってから捗る
14 ななしのよっしん
2018/04/23(月) 23:54:48 ID: +dQ4/Y4UWQ
ソーセージはそのままレンジで温めると破裂するけど、小さい器にを注いでその中にソーセージを入れて温めると破裂せずに温められる。
少量しか出来ないし、やり過ぎると破裂するけどね。
15 ななしのよっしん
2018/05/01(火) 16:19:50 ID: TicJ0cnQPW
>>10
亀レスだが、古代を通さない袋って言うと動物や腸くらいしかなかったんだよ
内臓活用は多くて、チーズだって反動物ミルクを詰め込んでたらできたと言われてるし、詰めも当時の発想的にはおかしくなかったと言える
16 ななしのよっしん
2018/05/14(月) 21:00:34 ID: O/z4624Q8/
>>11
こっちも亀レスだがWHOが分類する発がん性物質にと同じ等級で定されてるんだよなぁ。

そもそもがんって食生活より自身の遺伝的特性とかの方が圧倒的に考慮されるべきでよほど偏った食生活しない限り発がん性は視してもいいと思う
17 削除しました
削除しました ID: fttKI4z+4N
削除しました
18 ななしのよっしん
2019/02/21(木) 19:30:12 ID: O28lJHp0fZ
どうしてソーセージの作る過程見ちゃいけないの
きちゃないの?