概要
日本料理人のことは板前と呼ばれるが、料理人には他にコック、シェフといった呼び方に違いがある。
端的に言えばコックはオランダ語の呼び名であり、シェフはフランス語での呼び名であるが、コックは単なる（下働きの）料理人を指すことが多く、シェフはいわば料理長の立場を指す。
日本でのシェフと言えば天皇の料理番と呼ばれた秋山徳蔵（明治大正昭和を駆け抜けた戦前を代表するシェフ、カツレツの話で有名）や、谷部金次郎といった面々がシェフとしては有名だろうか。
現在では川越シェフのような強烈な人気を誇るシェフや、世界的な実力もあるシェフも数多い。
余談ではあるがかつての人気番組『料理の鉄人』の12年度復活版が『アイアンシェフ』であったが、アメリカでも『アイアン・シェフ・アメリカ』として米国版料理の鉄人が放送されている。こちらは現在『The Next Iron Shef』として2005年から続く長寿番組となっている。
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