ジョン(朝鮮料理)

ジョン(朝鮮料理)とは、朝鮮半島に伝わる料理の一つである。

概要

小麦粉を主原料として作られる、お好み焼きの親戚のような韓国料理の一種。

細かく刻んだ魚、肉、野菜などに味付けを施した後に小麦粉をつけて油で焼いたもの。朝鮮王朝の宮中飲食では「ジョニャ」と呼ばれた。

日本では「チジミ」や「チヂミ」で定着しているがこれは韓国南部の方言。

韓国には雨が降るとジョンを食べたくなる人が多発する。理由としては「雨の音がジョンを焼く音を想起させるから」と「雨で買い物に行く気力がない日でも、冷蔵庫にある余った食材で作れるほど手軽だから」という二説が有力。またマッコリとは相性が抜群なのでともに楽しむ人が多い。

生地に食材を混ぜて焼くお好み焼きタイプのほか、食材に粉と卵をつけてから焼くピカタみたいなタイプが存在する。大きさもさまざま。

タレは辛味が付いたものとサッパリしたものの二つのネギダレが定番。

ジョンにはたくさんの種類があるのでいくつか紹介する。

パジョン

大量のネギを混ぜ込んだジョン。

ネギの香味が鼻を抜け、まろやかさが口いっぱいに広がる。

ホバクジョン

ホバク(韓国カボチャ)を使用したジョン。

衣をカリッと焼くことでホバクのジューシーさが際立つ。

カボチャではなくズッキーニを使うことも多い。

セウジョン

エビに衣をつけて焼くジョン。

あまり焼き色を付けないのが綺麗に仕上げるコツ。

トングランテン

豚ひき肉を使った、ハンバーグのようなジョン。

ボリュームがあり腹に溜まる。

キムチジョン

朝鮮人の国民食であるキムチを練り込んだジョン。

日本人もキムチと薄切りの豚肉の親和性は豚キムチで体感済みだろう。

キムチはなるべく発酵が進んだすっぱいものを使うのがおススメ。まな板ではなくボールに入れ、ハサミで刻もう。

カムジャジョン

カムジャはジャガイモのこと。

すりおろしたジャガイモの後を引く優しい味が特徴的。

ミナリジョン

大量のミナリ(セリ)を練り込んだジョン。

サッパリとした軽やかな味。

粉は薄めにまぶす方が上手く焼ける。

関連動画

関連静画

関連リンク

• 【みんなが作ってる】韓国 ジョンのレシピ 【クックパッド】
• 中途半端に余った食材の救世主…！小麦粉と卵をつけて焼く韓国料理「ジョン」がめちゃくちゃ便利だぞ

関連項目

• 韓国料理
• お好み焼き
• 料理の一覧
• 韓国・北朝鮮の関連項目一覧