三不粘

三不粘(サンプーチャン)とは、甘く粘つかない中華料理である。

概要

その名は「三つにつかない」を意味しており、ペースト状でありながら箸にも皿にも歯にもくっつかない不思議な料理。

卵黄・水・砂糖・でんぷんを混ぜて卵液を作り、油をなじませた鍋で卵液を加熱しながら、おたまで卵液を叩きまくり、混ぜまくり、練りまくるだけだが、ちゃんと箸と皿と歯につかないよう作るのが難しく幻の料理と呼ばれている。

材料から分かる通り、どこかカスタードクリームを連想させるような素朴な味わい。
使用するでんぷんの種類ごとに味が変わる。

関連動画

関連静画

関連リンク

• 皿につかない、ハシにつかない、歯につかない！ 幻のスイーツ「三不粘」を食べてきた【別視点ガイド】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
• 三不粘（サンプーチャン）とは？特徴・由来・作り方を徹底解説 | デリッシュキッチン
• 幻の卵グルメ、再現してみた！ | たまごかけごはん研究所 公式HP
• 三不粘（サンプーチャン） | 食品開発提案企業【清田産業株式会社】

関連項目

• 料理の一覧
• 中華料理
• 中華鍋
• おたま
• 卵料理