ダイコン単語

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ダイコン（大根）とは、アブラナ科の野菜。日本の食卓には欠かせない食べ物である。

曖昧さ回避

1. （大根）演技が下手な役者のこと。大根役者。→本項で少しだけ解説
2. （ダイコン）ゲーム「A列車で行こう7」の拡張パックの一つ、ダイヤ・コンストラクションの略。
3. （大根）踊ってみたを中心に活動する投稿者。→大根（踊り手）
4. （大根）世界の新着動画において、動画視聴中に何らかの理由で視聴が中断されてしまうこと。

概要

地下に垂直に伸びた、肥大した根を食用にする。一般的なダイコンは白色をしているが、品種によっては黒・紫・茶色など他の色も見られ、特に赤色の「ラディッシュ（ハツカダイコン）」はよく知られている。

条件によっては根が2またやそれ以上に分かれることがあり、時に男女の下半身のような形状になるので（右写真は女性っぽい例）、そのようなものは見つかると話題になる。

調理

生でサラダに用いるほか、おろし金ですりおろした大根おろしを薬味やつけ合わせにする。煮る調理法としては、鍋・味噌汁・おでん・ブリ大根などがある。煮て軟らかくなったダイコンをソテーした「大根ステーキ」なるものもよく食べられている。

切って干したものを切り干し大根といい、酢の物などに用いる。ダイコンの漬物はたくあん・桜漬け大根・べったら漬（東京都）・いぶりがっこ（秋田県）など様々。また、ダイコンを使ったキムチをカクトゥギ（カクテキ）という。

中国広東省・香港・台湾などには、正月など祝い事に欠かせない「大根餅」というものがある。

葉も食用になり、スズシロ（清白）と呼ばれ、春の七草の一つに数えられる。スプラウトをカイワレ大根（穎割れ大根、貝割れ大根）といい、意外かもしれないが^[1]、これも植物としてはダイコンと全く同じものにあたる。

化学

ダイコンにはアミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼなどの消化酵素が豊富に含まれ、これが大根おろしに消化を助けるはたらきがある原因である

タコをダイコンの根でタコ殴りにすると、ダイコンに含まれる酵素によって肉が柔らかくなるといわれている。ダイコンの硬さが、タコに傷がつかず丁度よいという理由もあるようだ。叩かずに一緒に調理するだけでも柔らかくする効果がある。

大根おろしには辛味があるが、これは細胞が破砕されることでイソチオシアネート（特に4-メチルチオ-3-ブテニルイソチオシアネート）が生じるからである。辛味は葉の部分から遠くなるほど強くなる。

生産

日本ほどダイコンを広く利用している国は他になく、日本で世界のダイコンの9割を生産・消費しているという。近年生産量と生産高は著しく減少しているものの、今も日本の野菜の中で最も栽培面積・収穫量・生産高が多い。

ダイコンは冷涼な気候を好む。夏だいこんの生産が盛んな北海道が生産量日本一で、千葉県・青森県がそれに次ぐ。江戸時代には江戸近郊で盛んに生産されていたが、特に練馬大根や三浦大根の知名度が高い。千切大根（切り干し大根のこと）の生産量は宮崎県（特に国富町）が日本一である。

鹿児島県の桜島大根は、世界一大きい大根としてギネスブックに登録されている。重さは20kgを超え、記録としては2003年に31.1kgというものが現れた。一方、守口大根は2mを超えることもある世界最長の大根である。守口は大阪府の地名だが、現在は濃尾平野で生産されている。守口漬は名古屋の特産品。

その他・豆知識

• 時にアスファルトの下から生えることがあり、「ど根性大根」だと話題になる。特に2005年に兵庫県相生市で発見されたど根性大根は「大ちゃん」と名付けられて人気者になった。
• ダイコンとカブはそれほど近縁な植物ではないが、どちらも根の形状は様々で、花の色も変異が多く、区別するのが非常に難しい場合もある。本気で見分けようと思ったら染色体の数（ダイコンは18本）を確認する必要がある。
• 芸の下手な役者などのことを大根役者、あるいは略して大根というが、その理由には諸説ある。有力な説としては、殺菌作用のある大根を食べると食中毒にならない（あるいは古くなった大根を食べても食中毒にならない）、つまり役者として「当たらない」からというものがある。
• 女性の「細くはないおみ足」を指して「大根足」というが、よい意味で使われることはまずないので注意。
• 東京農業大学の名物に、両手に葉付きの大根を持って踊る応援歌がある。正式には「青山ほとり」という曲名だが、一般に「大根踊り」として知られている。
• 島根県松江市八束町には大根島（だいこんじま）という島があるが、名前の由来には直接ダイコンは関わっていないようで、名物もダイコンではなくボタンである。
• 小田急小田原線の東海大学前駅はかつて大根（おおね）駅という名前で、一般には「だいこん駅」とよばれ、あるいは間違われたり揶揄されたりしていたというが、これはその辺りが、現在には伝わっていない「波多野（秦野）大根」というダイコンの品種の産地だったことに由来する。
• 漫画『ドラえもん』では「なるべくラジコンに近い物」として挙げられている。「ダイをとってラジをつければラジコンになる」かららしい。
• だいこんみずまし

関連動画

関連項目

• 植物の一覧
• 食材の一覧
• たくあん
• 激似カナ…mixi初音ミクコミュニティ由来のキャラクターで、大根が持ち物。大根には「初歌田イコン」という名前がついている。
• ランジェリー大根
• あおくび大根
• 桜島大根
• ラディッツ
• 切り干し大根
• ぶりだいこん
• 練馬大根ブラザーズ
• Twintwin大根
• 夏大根／冬大根…それぞれ、Overflowのゲーム「Ｓｕｍｍｅｒラディッシュバケーション！！」「Ｓｎｏｗラディッシュバケーション！！」の俗称。

脚注

1. *「かいわれ大根と大根は同じ物？ - 教えて！goo」http://oshiete1.goo.ne.jp/qa345422.html

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