サムゲタン

参鶏湯（サムゲタン）とは韓国、北朝鮮のスープ料理である。

中国料理に「人参鶏湯」という似た料理がある。

曖昧さ回避

• 漫画「砂漠の海賊！キャプテンクッパ」の登場人物。アニメオリジナルキャラクターであり原作には登場しない。CVは三木眞一郎。

概要

簡単に言うと鶏肉・もち米入り薬膳スープ。若鶏の肉がまるまる一羽ぶん入っているのでインパクトがある。薬膳の具材も豊富に使用するため栄養価が高い。

若鶏の肉から内蔵を取り除き、そこに高麗人参、もち米、ニンニクなどを詰めて水から2～3時間煮込む。お好みでキムチ、胡椒、ネギなんかを入れても良いし、もち米以外の材料は鶏肉に詰めず隣で一緒に煮ても良い。サムゲタン用の加工済みチキンを使えば、時間はかかるが結構簡単に作ることができる。めんどかったら、市販のレトルトを使ってもおｋ。

見た目こそ鶏肉の印象が強いものの、鶏は具を入れる袋兼ダシとして使われる素材。メインは中に入れるもち米と具であり、料理としてはどちらかというと雑炊に近い。

栄養豊富なスタミナ食であり、薬膳料理に当たるため食欲不振になりがちな夏バテ対策に食べられる。専門店も多い。また比較的歴史の浅い料理なので味付けや具材も店や家庭によってバリエーションに富む。
用途としては上記のとおりの食欲促進を前提とした滋養強壮であるが、「体調を崩した病人に食べさせる料理ではない」と言われたり、「軽度の風邪や病み上がりにも良い薬膳料理」と言われたり、認識がイマイチ一致しないのはその辺が理由だろうか。

ちなみに家庭で作る場合はまず入れないだろうが、材料に含まれる高麗人参などの漢方は食べ合わせや体調によっては体を害するため注意。本格的なものを作る際はある程度調べておこう。

関連動画

関連項目

• スープ
• 料理
• 中華料理
• 韓国料理
• 料理の一覧
• さくら荘のペットな彼女原作改変問題

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