ニコニコ大百科

日本でも都会ならイタリアンいくらでも食えるやろ

https://youtu.be/2PfWt1VpSd0

https://youtu.be/Il7maUZt9Wk

俺がよく見るyoutubeのチャンネルなんだが
ゴードン・ラムゼイと言うスコットランドの三つ星シェフがギリシャ料理はイタリア料理よりも上だって意見への反論

この動画の最後辺りで世界中にあるイタリア料理の80%は偽物だと
日本のイタリア料理がローカライズされたものなのは知ってたけど
世界的に見てもそうなんだな
アメリカでも大都市の一部でしか本場のイタリア料理は食べられないらしい
それどころか、メキシコ料理ですらアメリカで食べるメキシコ料理は本場の味と違うって
メキシコ人の書き込みにはビックリ

youtubeの動画で一番参考にしてるのがファビオ飯
最近はペペロンチーノ作りに嵌ってて
何回も作ってやっと上手く作れるようになった
ペペロンチーノは誰のレシピでも

・ニンニク
・鷹の爪
・パセリ（イタリアンパセリ）
・塩（出来れば岩塩、茹で汁で味付けをする）
・オリーブオイル

日本人だろうがイタリア人だろうが人によって微妙に作り方が違うのが面白い
シンプルが故に作るのは奥が深くて難しいよね

>>43

魯山人が生前に書いた「魯山人の食卓」では
不味い食材はいくら調教しても不味いと書いてるからな　
多少はマシになっても不味いって

>メキシコ料理ですらアメリカで食べるメキシコ料理は本場の味と違うって

まぁアメリカのメキシコ風料理はテクス・メクスと呼ばれる一ジャンルやし
日本でメキシコ料理出しているところは少ないがそれでもテクス・メクスとメキシカンは別れとる
（一時期話題になった江ノ電自転車ニキの店もテクス・メクス）

イタリア料理、メキシコ料理の他には中華料理もチャイナタウンか都市部の極一部でしか食べられないみたいだね

どうしても本場の味が食べたいと言うのなら
都市部に行って駐在員御用達の店に行くか
直接現地に行くしか方法がないって事がわかった

https://youtu.be/pHJhB4pmPCg

https://youtu.be/p8o8jWmkoKY

イタリア人がイタリア料理が広まったのはいいけど今度は偽イタリア料理に悩んでるは知らなかった
日本で言えばナポリタンとか生クリーム入のカルボナーラとかはイタリア人から言わせれば邪道みたいだし

日本で言えば日本の寿司と海外の寿司の関係だね

「味の分からん馬鹿舌ジャップはこれだからな」とか思ってそう

ほぼアメリカーノイタリーの評価やん？
日本は洋食はともかく割と本場指向な気がする

昔はアメリカ式の具が沢山のってる分厚いピザや
ナポリタンとかがイタリア料理だと思ってたからな
いまの日本のシェフはアメリカとかと比べると本場に近い作り方をしてると思った

それと、アメリカ人とかが作る本当に雑なんだな
日本の洋食屋だとこんなのあり得ないような
料理をだしてる
プロのシェフでこれだからな
カルボナーラを作ってる動画を見ると絶句するほど酷かったりする

日本のシェフは間違いなく技術は高い
キチキチのオムライスの動画を見て外人はビックリしてたし

あと、板前さんの桂剥きも凄いってさ
桂剥きなんて和食の基本で板前なら誰でも出来ることなんだがな

https://youtu.be/5t7JLjr1FxQ
https://youtu.be/inLQtXvzLT8

ラムゼイの作るカルボナーラだけど
えんどう豆とか変な物入れてるね
アレンジはいいけどさ　
それにしても彼の作る料理は雑
盛り付けも雑
　
イタリア人から酷評されまくり
日本で言えば学食、食堂、その辺の町中華みたいな大衆料理ならこれでいいかも知れないけど
三ツ星シェフでこれはないだろ
日本ではこんなのあり得ないよ

三ツ星シェフでこれじゃ駄目だろ
てか、この程度で一流になれるイギリス（ラムゼイの出身はスコットランド）はマジで飲食店のレベルが低いんだな

日本のシェフ丁寧で技術が高いのがわかった
ラムゼイが作るオムレツと日本のシェフが作るオムレツだと日本のシェフの方が遥かに上

https://youtu.be/c7pAzpS0aSs
https://youtu.be/W6BFj7zFZnw

https://youtu.be/Q-aYrAYC3MA
https://youtu.be/E1lAemgSMqQ

似たような料理（オムレツ）で比較するけど
こうやって見ると東京にミシュランの星付きレストランが多いのも妥当な評価かなのかなと
イタリア人の口には合わないけど日本のイタリアンは自信を持っていいね

https://youtu.be/wGEnggCgj_M

それと、ニューヨークの飲食店のパンケーキにはビックリしたね油敷きすぎ形汚い
こんなのだしたら駄目だろ
日本ではあり得ない
典型的な下手くそな奴が焼くパンケーキで
小学校の頃の俺が焼いた方が上手い
日本ではその辺の喫茶店でも綺麗な丸い形のパンケーキは当たり前だから
ジョブチューンでロイヤルホテルのパンケーキは
家庭でも作れると酷評されてたが
海外ではあり得ないな
てか、ロイヤルホテルのパンケーキは海外だと神だな

自国絶対主義ではないけれども、日本のシェフは優秀だと海外に向けて自信を持って言えるのがわかったのが嬉しかった

https://youtu.be/aL8POKUGqEQ

イタリア在住主婦によるとパンチェッタでカルボナーラを作る場合はバターでパンチェッタを炒めるのか

それとカルボナーラの作り方には2種類あって
火を止めてからしばらくしてソースを絡める方法とソースとパスタに茹で汁を加えてビチャビチャの状態で低温で絡める方法があるけど
下の動画のやり方をして炒り卵になってしまった
どうしてもカルボナーラが上手く作れないな

https://youtu.be/AvO8UPbIH30

ニコニコ大百科掲示板NG機能って偉大な発明だな
頭のいい自分のご高説は万人にとって聞く価値があると思いこんでるお方の落書きを全て画面から消去できる

それはともかく
イタリア料理はどこで食っても美味いけど、内装やBGMをイタリア寄りにした場所で食うと美味しさ2割増しぐらいになると思う（個人の感想です）
カンツォーネみたいな店内BGMを流してるサイゼリヤは個人的には神

わかる
BGMと絵画風の飾りが共にイタリア風だとより美味しく感じる

フランス料理よりもイタリア料理の方が好きだな
てか、フランス料理はあんまり美味しくない

フランス料理食べたことあるの？