牛とは、哺乳類、偶蹄目(ウシ目)ウシ科ウシ属の動物の一種。多くの場合家畜である。
愛でてよし、撫でてよし、食べてよしの優れた動物。白黒のまだら模様のヤツや黒いヤツや茶色いヤツがいる。たまに宇宙人に攫われる。
和牛は明治時代に日本在来の牛に外国種を交配・改良した、『黒毛和種』『褐色和種』『日本短角種』『無角和種』及びその4種の交雑種を合わせた食肉専門5品種の牛のこと。海外で育てられたとしてもその品種であれば『和牛』である。
国産牛とは三ヶ月以上国内で肥育(飼育)された牛を意味する。外国から輸入された牛でも三ヶ月国内で育てれば国産牛と定義される。
牛乳の殺菌処理、厳密には『滅菌処理』だが、低温殺菌と高温殺菌に大別され、低温殺菌はワインの発酵を止める滅菌法として開発された『パスチャライゼーション』と呼ばれる手法が取られる。
低温殺菌牛乳は『パスチャライズ牛乳』『パス乳』と呼ばれる。
日本酒の酵母のアルコール発酵を止める滅菌に『火入れ』と呼ばれるパスチャライゼーションと同じ手法を使う。
牛には「うし」、「ぎゅう」の二通りの読み方がある。
「ぎゅう」だと牛肉を意味をしたり、二十八宿の星座、『牛宿(ぎゅうしゅく / いなみぼし)』を意味する場合もある。
対して「うし」と読んで牛肉を意味するのは古語表現で見られても、現代では余り使われない。
認知度の高い難読地名の一つに『特牛(こっとい)』がある。
中国語圏に牛姓がある。
急上昇ワード改
最終更新:2024/05/04(土) 18:00
最終更新:2024/05/04(土) 18:00
ウォッチリストに追加しました!
すでにウォッチリストに
入っています。
追加に失敗しました。
ほめた!
ほめるを取消しました。
ほめるに失敗しました。
ほめるの取消しに失敗しました。