ウシ
牛とは、哺乳類、偶蹄目(ウシ目)ウシ科ウシ属の動物の一種。多くの場合家畜である。
もしかして:生
愛でてよし、撫でてよし、乳を飲んでよし、食べてよしの優れた動物。白黒のまだら模様のヤツや黒いヤツや茶色いヤツがいる。たまに宇宙人に攫われたりハリケーンで吹っ飛ばされる。
和牛は明治時代に日本在来の牛に外国種を交配・改良した、『黒毛和種』『褐色和種』『日本短角種』『無角和種』及びその4種の交雑種を合わせた食肉専門5品種の牛のこと。
海外で育てられたとしてもその品種であれば『和牛』である。そのため「オーストラリア産和牛」のようなものも存在する。ただし農林水産省の指導と業界の自主規制により、日本国内で外国産和牛が市場に出回ることはほぼないといってよい。
国産牛とは三ヶ月以上国内で肥育(飼育)された牛を意味する。外国から輸入された牛でも三ヶ月国内で育てれば国産牛と定義される。牛の種類を問わないため、老いて牛乳が取れなくなった乳牛が国産牛として屠殺・販売されることもある。
牛乳の殺菌処理、厳密には『滅菌処理』だが、低温殺菌と高温殺菌に大別され、低温殺菌はワインの発酵を止める滅菌法として開発された『パスチャライゼーション』と呼ばれる手法が取られる。
低温殺菌牛乳は『パスチャライズ牛乳』『パス乳』と呼ばれる。
日本酒の酵母のアルコール発酵を止める滅菌に『火入れ』と呼ばれるパスチャライゼーションと同じ手法を使う。
牛には「うし」、「ぎゅう」の二通りの読み方がある。
「ぎゅう」だと牛肉を意味をしたり、二十八宿の星座、『牛宿(ぎゅうしゅく / いなみぼし)』を意味する場合もある。
対して「うし」と読んで牛肉を意味するのは古語表現で見られても、現代では余り使われない。
認知度の高い難読地名の一つに『特牛(こっとい)』がある。
仏教の禅宗には「十牛図」があり、牛は悟りの象徴として描かれている。
中華文化圏の七夕の『織女牽牛伝説』の「牽牛」は名前の通りに生業が牛飼いである。中華文化圏では「情人節」であり、男性が意中の女性にあれこれプレゼントをするイベントがあり、日本で言うところのバレンタインデーに相当する。(2月14日のバレンタインデーも「西洋情人節」であり、男性が女性に貢(ry)
日本の七夕は星祭りであり、『織女牽牛伝説』同様『織姫彦星伝説』がある。『古事記』の天津国玉神の子、天若日子が『御伽草子』で天稚彦として登場し、後に七夕伝説の『織姫彦星』の「彦星」となった。実は『御伽草子』では天稚彦は牛飼いが生業では無い…。(日本の七夕伝説・天稚彦物語~牽牛を彦星と呼ぶのは?: 今日は何の日?徒然日記)
中国語圏に牛姓がある。
掲示板
51ななしのよっしん
2020/12/11(金) 07:35:20 ID: /IFqECtnUX
牛って結構危ない動物なんだな ポメラニアンに吠えられてる動画見てもっと弱いかと思った 畜産で拘束される牛が残酷とか言われてるけど そりゃ安全考えたらそうも言ってられない
52ななしのよっしん
2021/01/12(火) 16:48:49 ID: zS1eTkeO1m
「大聖牛」という神々しい名前がある。
検索すると「護岸や線路を守る大聖牛」「洪水の流れを緩やかにして堤防や河岸を守るもの」という守護神を思わせる文章も見つかるが、その正体は武田信玄の頃から使われている、治水用の丸太で作った三脚のような物体。
53ななしのよっしん
2023/01/22(日) 15:46:03 ID: JWo4oIgpIK
子牛が1000円? 価格が大幅下落 子牛に何が?
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最終更新:2023/01/28(土) 13:00
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