カツ丼とは (カツドンとは) [単語記事]

カツ丼（-どん）は、ご飯の上に、タレと卵で閉じた豚カツを乗せた丼料理である。またカツレツを使った丼料理全般を指すこともある。

概要

庶民的な家庭料理であり、外食でも人気がある。
一般的なカツ丼は、一旦豚カツを作ってから玉ねぎとタレで軽く煮こんでからとき卵を入れ温かいご飯と一緒に食べる。
豚カツの衣がタレを染みこんでとっても美味。

刑事ドラマとカツ丼

カツ丼は警察の取調中の食事に出される食べ物として印象が強い。（例：刑事「まあ、カツ丼でも食べな」）

しかし、実際は丼を投げつけるなどして警察官がひるんだ隙をついて逃走される可能性もある事から取調室で食事が出されることはない。そもそも留置場では決まった時間に専用の弁当が出されている。
また、法律の観点から刑事が奢るような形で聴取した場合。それが証拠とならなくなる。
そのため、カツ丼を食べさせる場合は、聴取者の食事要望を聞いたうえでの出前注文となり聴取者の自腹となる。

ゲン担ぎの料理（勝丼）としても知られている。

カツ丼の種類

一般的なカツ丼は上記で説明した卵とじカツ丼であるが、地域、嗜好によりさまざまな種類が存在する。

ソースカツ丼	ソース味のカツ丼で、キャベツは乗ることと乗らないことがある。ただカツを載せて市販のソースをかけただけという店も多いため、イメージ以上に当たり外れが大きい。
煮込みソースカツ丼	ウスターソースなどをベースとしたソース味のタレで煮込んだもの。
わらじカツ丼	甘めのタレで味付けされた大きなカツが2枚乗っかったもの、埼玉県秩父郡小鹿野町の名物。
ドミカツ丼	デミグラスソース味のカツ丼。大都会岡山の名物。また、ビフカツ丼の多くはこれ。
タレカツ丼	新潟県で親しまれているB級グルメ。普通の卵でとじるカツ丼ではなく、各店舗ごと独自の醤油ベースの甘辛いタレにくぐらせたもの。昭和20年頃に洋食屋台で提供されたのがはじまりとされている。
味噌カツ丼	八丁味噌味のカツ丼。味噌カツ文化の根付いた名古屋ではこれと卵とじの両方をメニューに載せていることが多い。
塩カツ丼	その名の通り塩だけで食べさせる。当然ながら良質の材料が要求されるので高級店でしか提供されない。
おろしカツ丼	大根おろしと、白醤油ベースのさっぱりしたタレをかけたもの。店によっては青ネギ、大葉などが載ることも。
カレーカツ丼カツカレー丼	説明不要！カツかカレーのどちらが主体かによって名称が変わる（カレー屋ならば「カツカレー丼」）。店によっては、「（カツ）カレーうどん」の台をうどんから米飯に変えたようなものが出る可能性も。
洋風カツ丼	お店が「洋風」だと思った物が出てくるが、その正体は注文してみるまでわからない。中には、ミートソースのかかったカツ丼が出てくることも・・・
トマトカツ丼	トマトソースベース、もしくはカットトマトがトッピングされたカツ丼。
煮カツ丼	一般的な卵とじのカツ丼。ソースカツ丼がメインの店でメニューに載っていたり、カツを煮ないでとじる後乗せの店で「カツを煮てほしい」という符丁に使われていたりする。
手鍋カツ丼別れカツ丼	丼飯にカツを乗せないで、手鍋のまま提供するスタイル。丼飯とカツが別れているので「別れ」。単にカツ鍋定食とも言う。
カツ牛丼	丼飯にカツを載せ、その上から牛丼の具を載せた豪快な丼。ビフカツ丼とは全くの別物。
えびカツ丼	トンカツの代わりにエビカツ（またはエビフライ）を載せた丼。
ビフカツ丼	トンカツの代わりにビフカツ（牛肉のカツ）を載せた丼。卵とじであることは少ない。
チキンカツ丼	トンカツの代わりにチキンカツ（鶏肉のカツ）を載せた丼。
親子カツ丼	上記チキンカツ丼の組み合わせが鶏卵による卵とじ限定でこう呼ばれる。