重曹単語

ジュウソウ
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重曹(じゅうそう)とは、化学物質の一つ。

概要

IUPAC命名法における標準名は炭酸水ナトリウム(Sodium Hydrogen Carbonate)。
「重曹」とは、その別名である炭酸達(じゅうたんさんソーダ)の略。

NaHCO₃で表されるナトリウム炭酸水

溶液は弱アルカリ性で、長時間触れたりに入れるなどしなければ較的安全なアルカリ性溶液となる。性のものを中和したり、タンパク質分解する用途として掃除や洗濯に用いられる。

と反応させると二酸化炭素を生じる。これを利用し、粉末ソーダの素やお菓子、発泡入浴剤に用いられる。下記はクエン酸との反応である。

NaHCO₃+C₃H₅(COOH)₃→NaH₂(C₃H₅O(COO)₃)+CO₂+H₂O

同様に、加熱しても二酸化炭素を生じる。これはベーキングウダーに利用される。

2NaHCO₃→Na₂CO₃+CO₂+H₂O

この場合、強アルカリ性の炭酸ナトリウム(炭曹)が生じることに注意が必要。小麦粉アルカリ性の物質に触れると黄色く変色する。また食品の中に大量に残っていた場合、俗に「重曹臭い」と呼ばれるえぐみが出てしまう。販のベーキングウダーは、中和のためにを加えていたり、アンモニウム(重曹と反応すると二酸化炭素アンニア・食になるのでアルカリ性の物質が残らない)を添加していることが多い。

軽い研磨作用も期待され、掃除に用いられる。そこまで硬い物質ではないためガラスや陶器などを傷つけないが、アルミなどの柔らかいものは傷だらけになるため注意が必要。アルミは、アルカリ性の物質と反応すると溶けることがあることにも重ねて注意されたい。

工業的には、ソルベー法によって生産される。
二酸化炭素アンニアからアンモニウムと重曹を生成する方法で、上記の「アンモニウムを添加したベーキングウダー」と逆の反応であるのが面いところである。

用途

掃除・洗濯・洗浄

料理

医療用

やってはいけないこと

どこで売ってるの?

一般的なスーパーホームセンター薬局で数百円で売っています。食用は製菓材コーナーか粉製品コーナーを、工業用は洗剤コーナーを見てみよう。用として処方されるものは薬剤師に相談するべし。

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重曹

12 ななしのよっしん
2020/04/27(月) 04:53:29 ID: aIU3POA+rU
みんな小さいときに、「炭酸水ナトリウム」というなんとも専門的でかっこいい名前の物質が実は重曹というただのありふれた日用品だという事実(またはその逆)を初めて知ったとき、多かれ少なかれ何らかの衝撃を受けたと思うんだよね
個人的には化学は身近にあるということを初めて実感した出来事だった
13 ななしのよっしん
2021/03/27(土) 13:29:05 ID: uGZ/V3Db6O
>>12
全く逆で、重曹というカッコいい名前で用途もめちゃくちゃ多様な粉末(と思ってた)があんなにシンプルで味気ない単一化合物だと知って拍子抜けしたよ
14 ななしのよっしん
2021/03/27(土) 15:01:45 ID: kW8ITqUTaR
豆腐重曹を溶いた熱湯で湯通しすると、驚く程にブルンブルンする
毎日食いたい訳ではいけど、たまに試すとテンション上がる
15 ななしのよっしん
2021/03/27(土) 20:55:58 ID: iOZktqodfv
なぜ上がったし
16 ななしのよっしん
2021/03/28(日) 06:57:36 ID: FLo8OBxBIe
三国志とかにいそう
17 ななしのよっしん
2021/03/28(日) 07:00:03 ID: 1PPdWlQ2RC
>>12-13のやり取りは面い。
逆なのに、どちらも分かる気がするw
18 ななしのよっしん
2021/03/28(日) 22:22:49 ID: Itc4NwfgoU
軍曹の上位階級
19 ななしのよっしん
2021/03/29(月) 09:59:24 ID: vq5H3Kb50x
掃除用途のイメージの方が強いから食べ物に使うのが怖い
20 ななしのよっしん
2021/03/29(月) 21:18:43 ID: Wk+suNnN75
食品に使えるのは値段高いらしいんだが、店で見るとそんなに額大差ない気がする。業務用とかになると違うのかな?
ホットケーキミックス饅頭どら焼きとかに少量入ってるんで、大体の人は食べた事あると思う

それでも自分が料理重曹と聞いてちょっとビクッとなるのはだいたいエプロンが悪い
21 ななしのよっしん
2021/03/31(水) 01:16:50 ID: 1PPdWlQ2RC
ケロロ重曹」でググってみたけど
あまり面検索結果ではなかったなぁ・・・