ステーキ宮単語

10件
ステーキミヤ
2.9千文字の記事
  • 4
  • 0pt
掲示板へ

ステーキ宮とは、栃木県宇都宮市を創業の地とし、栃木県内および東日本を中心に店舗展開するステーキレストランである。

概要

株式会社コロワイドグループ企業株式会社アトムが全127店舗を展開するステーキレストランチェーン店。

創業当時から提供されているハンキングテンダー(サガリ)を用いたTEPPANステーキと、宮ロース(サーロイン)を看板商品としており、創業当時は高価で贅沢なディナーとされていたステーキ安価でありながら本格的に味わえる店として、1980年代から1990年代前半にかけて急成長を遂げた。

ハンキングテンダーはステーキに最適なであるが内臓である故若干クセがある、それを美味しく食べるために生み出された「宮のたれ」が最大のウリとなっている。

ステーキ宮の「宮」は、創業の地、栃木県宇都宮市の「宮」が由来である。現行店舗のロゴポップな印であるが、創業当時のステーキロゴは「がデカイ不気味な男が不気味な笑みを浮かべる顔」に見え、子供からは怖がられたとの逸話もある。

歴史

1975年栃木県宇都宮市で創業、当時は高度経済成長期に伴い牛肉需要が逼迫し、また、牛肉輸入も規制されており、ステーキは現代にべて極めて高価なお食事であった。そうした中で、創業者は安価内臓として取り扱われていた米国ハンキングテンダーに注脂肪が控えめで適度な身を含む宮ステーキ(当時の名称)は好評を博した。

1978年に経営拡大のため株式会社ステーキ宮となり、バブル経済中で店舗拡大と共に焼肉業態・ラーメン業態等への多化経営も進め、1991年には店頭開(現在JASDAQ上場)

2003年アメリカBSEが発生し米国牛肉の輸入が停止した事を受け、豪州牛肉の使用に切り替えるも原材料コストが逼迫、さらにメインバンクであった足利銀行が経営破綻し厳しい赤字経営を強いられる事になる。2005年には粉飾決算が発覚、経営再建のため創業者一族は撤退し、2006年7月コロワイド下に入る。

コロワイドグループ内での企業再編を経て、2021年現在ではかつて回転寿司アトムボーイ」で知られた株式会社アトムがステーキ宮の業態を展開している。

ステーキのスタイル

かつてはサーロインやヒレの高級部位を扱う業態鉄板焼ステーキコスモや、アメリカカジュアルダイナ「M’s DINING」そしてなぜか寿司ラーメンも一緒に楽しめる「ステーキ宮リベロといった迷走系もあったが、2021年現在の営業形態は「ステーキ宮」に一本化されている。

メインステーキハンバーグを熱々の鉄板提供する形はそのままであるが、組み合わせとしてパンまたはライスおかわり自由)に食べ放題サラダバースープバードリンクバーを選択できる、一時期「ステーキけん」で急拡大したフリースタイルステーキハウス業態を一部踏襲するものになっている。

経営再建によりコロワイド下となり競争力を持つためにカジュアル化されたが故、今の業態は他のステーキチェーンと一見変わらない印があるが、1990年代までは安価でありながら本格的にステーキを味わえる店」として高級感を漂わせる店として知られていた。

石造りの店内に本木を多用したインテリア、フレッシュなサラダスープ皿で供されるコーンスープ、ワゴンで運ばれる熱々の鉄板ステーキ店員の手で秘伝の「宮のたれ」が丁寧に注がれ、すかさず弾いたたれが飛ばないようにステーキの上にナプキンがかけられる、1分待ってナプキンをめくればそこには焼けた醤油香を漂わす宮ステーキが現れる。そして最後にテーブルに添えられる梅干

かつてはこうした半コース形式で供されるステーキであったため

「ステーキ宮でフォークナイフの使い方を学びました!」

「ステーキ宮で音を立てないようにスープを飲むのに苦労しました!」

「ステーキ宮でフォークの背にライスを乗せるのを練習しました!」

と、ステーキ宮の存在に感謝する人々(に中高年)が多い。それもそのはず、晴れの日や節家族とステーキ宮で宮ステーキを食べるのが栃木県を始めとした北関東民の習慣となっていたのだ。ステーキだね。

そしてなんと、そうしたおじいちゃんおばあちゃんのために、のお座敷席も用意されていた。今も一部店舗では残っているらしいので探してみるのもいいだろう。

宮のたれ

ステーキ宮くてはならないのが20年以上に渡ってされている「宮のたれ」である。

むしろステーキではなく宮のたれのためにステーキ宮に行くのが的である。

なぜならステーキ宮来店者9割以上が選ぶたれが「宮のたれ」であるからだ。

一応デミグラスや和風など4種類のソースも用意されているが、選ばれるのは「宮のたれ」である。

TEPPANステーキに使用されるハンキングテンダーは内臓であるため、サーロイン等の精べ特有のクセがある。そのクセを抑えるために醤油玉ねぎベースにした宮のたれが生み出された。

原材料玉ねぎにんにく・本醸造醤油・醸造で、製造過程で一切の加熱をしない生たれである(要冷蔵)。このため、消費期限は結構短い。

原材料こそシンプルであるが、上記の原料を庭で単純に混ぜるだけでは同じたれにはならない。北海道産の玉ねぎに厳選した原料を用い、HACCP準拠の衛生環境下で3週間の冷蔵熟成を経て製造・出荷される。これらの製造工程とその厳格さは、週刊モーニングで連載されていた漫画「八エリー」に詳細に描かれているので宮のたれフリークはチェックすべきである

あまりに好評なため、宮のたれはステーキ宮の店頭やスーパーのほかネットストアでも販売されている。

販されてるんなら宮に行かなくてもいいんじゃね? と思われるかもしれないが、いやそこは行ってやってくれ。

他のチェーン店(い○○りステーキ等)にこっそり持ち込みたいと思う人も多いがダメ、ぜったい。

とはいってもBBQのお供には宮のたれである。

栃木県民の間では、庭のホットプレートで楽しむペッパーランチライスのたれに「宮のたれ」を使うのが流行しているらしい。実際に焼けた宮のたれとご飯との相性はいい。ステーキ宮の店内でも鉄板の上にライスを盛りたれと一緒に食す人もいるらしいが正直はしたないやるならライスの上にオンしよう。

原材料玉ねぎにんにく・本醸造醤油・醸造であるため、サラダドレッシングとして使う人もいる。ただし製造元の株式会社エムワイフーズとしては、そのまま食すのは可だが苦味が多いため加熱を推奨している。

上記の理由から、ステーキ宮のソースバーにある宮のたれは加熱されている。ただしウォーマーでゆっくり加熱されているため、鉄板で焼かれたたれより味が落ちると思う人も多い。

関連リンク

関連項目

【スポンサーリンク】

  • 4
  • 0pt
記事編集 編集履歴を閲覧

ニコニ広告で宣伝された記事

けものフレンズ2炎上事件 (単) 記事と一緒に動画もおすすめ!
提供: のしのし
もっと見る

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

お絵カキコがありません

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

ステーキ宮

7 ななしのよっしん
2021/07/11(日) 14:00:05 ID: sWsp4g1JI4
記事書いた人が宮好きなのが伝わってきてふふってなる
👍
高評価
1
👎
低評価
0
8 ななしのよっしん
2021/07/12(月) 01:55:12 ID: Hg3+1tzhGb
宮のたれが「宮のタレ」で書いてあるみたいで
👍
高評価
0
👎
低評価
0
9 ななしのよっしん
2021/07/13(火) 20:31:06 ID: mWGMZXeRNG
>>4
ご飯だけ残った時用だと思ってる
👍
高評価
0
👎
低評価
0
10 ななしのよっしん
2021/07/14(水) 22:17:14 ID: kf1uXTqILl
>>8
これは知らんかった
というか現在宮のたれ」と書いたのではリンクしないのか
👍
高評価
0
👎
低評価
0
11 8
2021/09/25(土) 19:30:48 ID: Hg3+1tzhGb
宮のタレ」の掲示板で『(内容をステーキ宮追記する形で)リダイレクトにしたら?』と出たので実施しました
👍
高評価
0
👎
低評価
0
12 ななしのよっしん
2022/03/11(金) 23:48:08 ID: cVZp93ogbW
個人的にはハンバーグサラダバースープステーキ宮が一番いい
ステガスハンバーグもうまいんだが、余韻というか食後が「れる」だけなんだよねぇ 特にサラダバーがステガスより全然いい

12割ステガスより高いけどステガスと違って土日もランチタイムあるしコスパは良好な方で予算に余裕があればステーキ宮に行ってる

難点はクーポンいとディナーが少々高いかな クーポンいならランチタイムがお勧め
👍
高評価
0
👎
低評価
0
13 ななしのよっしん
2023/06/17(土) 03:44:25 ID: +gbzGnHP6G
店舗よりタレが有名なチェーン
👍
高評価
0
👎
低評価
0
14 ななしのよっしん
2023/06/17(土) 04:54:38 ID: sW7mjUFsGe
👍
高評価
0
👎
低評価
0
15 ななしのよっしん
2023/06/18(日) 00:13:24 ID: /xHzqd5hOl
よりサラダバードリンクバーが好きだが高い
を安くしてこっちで利益確保してんだろうか
👍
高評価
0
👎
低評価
0
16 ななしのよっしん
2023/09/12(火) 22:11:14 ID: mWGMZXeRNG
サラダバーを楽しみたいならブロンコビリーの方がずっと良いからなあ
宮の魅力はやっぱりタレ
その気になればお替り自由ご飯タレだけでもいっぱい食える
👍
高評価
0
👎
低評価
0