単語

サバ
曖昧さ回避 もしかして →サーバー

サバ)とは、スズキサバ科のうちのサバ属、グルクマ属、ニジョウサバ属に分類されるの総称である

概要

に住むであり、較的古くから食用として捕獲されているである。

ちなみにサバ科にはマグロカツオ磯野じゃない)も入る。較的世界各地のに分布している。日本食卓にはサンマアジと並ぶぐらい染みが深い。

の生き腐れ」(生きたままでも腐っていく)と例えられるほどに鮮度が落ちるのであり、少しでも傷んだものを食べると蕁麻重い食中毒を起こしやすい。また新鮮なものでもアニサキスなどの寄生虫リスクが高いため、刺身などの生食にはあまり向かない。寄生虫のいない漁場で鮮度管理を底した「生で食べられること」をウリにした「関サバ」などのブランドも存在する。

2018年には「今年の一皿」に「」が選ばれた。[1]理由としては従来の鯖缶イメージを覆すパッケージデザインの「おしゃれ鯖缶」や原料にこだわった「プレミアム鯖缶」が注を集めたこと、日本各地でブランドを使った町おこしが盛んになったことが挙げられている。また同年には鯖缶の生産数がツナ缶の生産数を抜いた。

鯖の調理法の種類

  • あぶり鯖生:前述の通り、リスク管理を底した上でなら生で食べられる。滅多に食べられないがとてもうまい。
  • 焼く:オーソドックス。普通にうまい。醤油をかけるとなおよし。でも可。
  • 煮る:味噌煮にしたり。なかなかうまい。みりん料理を入れても良い。
  • る:に短時間漬け込んだ、いわゆるしめ大阪の押し寿司などに使われるのもこれ。保存もできる。ご飯でうまい。
  • 干す:保存もできる。お酒でうまい。
  • 節:鰹節みたいな感じで。引き立ててうまい。
  • パイニシンパイができるんならパイもできるんじゃね?多分うまい。
  • 漬ける:漬物みたいな感じで。クセは強いがうまい。米飯と一緒に漬けて発酵させれば「なれずし」、ぬか漬けにすれば「へしこ」や「こんか漬け」と呼ばれる。

鯖を読む

年齢をごまかすことを「を読む」と言われているが、このは諸説ある。

江戸時代から使われており、当時の人が傷みやすいを売るときに数を誤魔化し販売していたからとする説もある。

その他の用法

関連動画

関連商品

関連項目

脚注

  1. *2018年「今年の一皿」https://gri.gnavi.co.jp/dishoftheyear/2018/exit

【スポンサーリンク】

スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E9%AF%96

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

お絵カキコがありません

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

40 ななしのよっしん
2014/07/26(土) 19:39:04 ID: nDkieoXJq3
日常が放送されたせいで焼きそばwww
41 ななしのよっしん
2015/01/11(日) 20:50:53 ID: IeqOgEu2bO
サバでできた犯人について三行で説明してくれ
42 ななしのよっしん
2015/06/18(木) 02:40:26 ID: RkFSwaGcTM
深夜味噌を摘んでるとが欲しくなる
43 ななしのよっしん
2016/10/22(土) 02:00:16 ID: ILUVr+rzqL
味が濃いいよね
最高だわ刺し身
44 ななしのよっしん
2016/12/11(日) 09:25:10 ID: 4jvoMnG9aP
サリュー!サバ?(フランス語)
45 ななしのよっしん
2017/06/27(火) 08:34:49 ID: 9M05+E39WG
鯖缶の美味さは異常
によしによし
46 ななしのよっしん
2018/03/15(木) 00:45:42 ID: OZQ7ZS7PGp
お嬢サバっていうのが最近出てきたけど、モンハントレジャーハンターにまんま同じのがあった気がする
47 ななしのよっしん
2018/07/12(木) 05:56:44 ID: rHfXPYkw46
Victoria
48 ななしのよっしん
2018/09/05(水) 20:37:52 ID: 3rrrc4QZQb
安くて旨い
パラっとを振ってサッと焼く。晩酌の友
49 ななしのよっしん
2019/02/02(土) 08:14:09 ID: +DmBwDGx+g
〆鯖ってあんな人気なのが
というか保存食版て感じか