家系ラーメン単語

イエケイラーメン
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家系ラーメンとは、横浜ラーメン屋・吉村流とするラーメン屋、いはその店で提供されるラーメンの事をす。多くの店が『~』という屋号を出した事から、系と呼ばれるようになった。横浜で広がったことから『横浜家系』とも。

概要

一般的には、こってりとした豚骨醤油スープに、太いストレート麺が特徴とされる事が多い。系と称されるラーメン屋の中には、『吉村系』をインスパイアした店や、『~』という屋号を出さない店などもあり、定義は非常に曖昧になっている。

系譜

太字吉村直系の認定店。店が数店舗で修業したケースもある為、書き様によってはこうなりません。

吉村家系

独立系

北海道の横浜家系は味噌味、味、醤油味をえて札幌ラーメンや同地で強山岡家に対抗している。ラーメン聖地札幌では六角家が撤退に追い込まれたことがあり、一時系は全滅していた。北海道で成功するためにはスープの熱さと、三味をえる必要があるようだ。

資本系

2010年代からは大外食チェーンが本来の系とは関係に展開するインスパイア的なラーメンチェーン(「横浜家系ラーメン 町田商店」など)が増えており、本来の系と区別するため俗に「資本系」と呼ばれている。前述の通りスープは本来炊き続けて作るところを、セントラルキッチンで作ることにより、味は画一的かつ時間経過による変化が見られないのが特徴とされる。

本来味の均一な資本系はファンに避けられることも多いが、2020年代コロナ禍で個人店が淘汰されていく中で町田商店をはじめとした店舗が飛躍。ライト層をはじめとした幅広い年齢層を引き込み、系の巨大勢を作り上げている。

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家系ラーメン

70 ななしのよっしん
2023/11/27(月) 01:30:05 ID: eHmhwiE+VM
文化の究極の真理「美味けりゃなんでもいいんだよ」
栄養だの宗教上の理由など言ってもこれに勝るものは確かに存在しないね
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71 ななしのよっしん
2023/12/03(日) 23:03:03 ID: 4zeaaSWMmc
どっかでムスリムの人が豚骨ラーメン食って、後で埋め合わせするみたいなこと言ってたから美味いなら何事も大概になるってことよなあ。

さておいて、直系のチャーシューって結構独特。好きだから前に単品で買って帰ったけど、また買いたいな。ちな末
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72 ななしのよっしん
2023/12/04(月) 00:01:53 ID: 7i5zYQC4d6
一般庭で出てくるような、みたいな意味かと勘違いして「こんなんで出るかい!」って思ってた
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73 ななしのよっしん
2023/12/04(月) 03:40:14 ID: TJ9xhAedjw
○○ラーメンって某餌のせいでどれも店と店と客がややこしいイメージあるけど系は違うのか?
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74 ななしのよっしん
2024/01/09(火) 04:52:04 ID: MOAV6AH2TE
>>56
中華料理屋って大量の出すから、排関連のトラブル率が高いんだよな。
「下管への調理排生放流禁止」という条件で賃貸契約してるのに、を垂れ流して隣接するテナントでも巻き込みで逆流事故発生する大惨事起こして、謝罪も賠償もせず本へ高飛びした店がいるくらいだし。

日本震災のドサクサでどうやら賠償関係ブッチして、同じ場所で何食わぬ顔で営業再開してたの見て華僑の恐ろしさを実感したけど。
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75 ななしのよっしん
2024/01/09(火) 06:57:38 ID: N3XhlOQuPv
田舎町なんで豚骨の美味いラーメンってのが何軒かあるだけでだけで
来た人の一部がこれは系だと呼んでいるのを後から知った感じ
からすれば自分のラーメンこそ世界一であって、何系とか分類されるのも好むとは限らないんじゃね
まあ吉村他に行って研究した店は多いのだろうが
田舎なんで設備を汚すなんて御法度だよ。二度とで店を開けなくなる
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76 ななしのよっしん
2024/01/09(火) 10:14:10 ID: 6+f9+URl3k
>>74
普通半年分くらい払ってるからそれで賠償できるでしょ
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77 ななしのよっしん
2024/01/10(水) 16:52:57 ID: MOAV6AH2TE
>>76
ナントになってるマンション一階部分全域の下部分を全部巻き込んで使い物にならなくしておいて、テナント一軒分の敷程度で処理できるわけないだろ。
隣接するテナント借りてる店たちが「アイツの分まで俺達で負担してなんとかした」と言してるんだぞ。
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78 ななしのよっしん
2024/01/10(水) 18:35:17 ID: N3XhlOQuPv
>>77
事実に基づいている話だとすれば、
店舗賠償責任保険の審もしないで貸していたの?という問題になる
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79 ななしのよっしん
2024/02/13(火) 16:51:45 ID: asKUWtcvHi
>>71
一応イスラムは「守ると徳ポイントが溜まって破ると業ポイントが溜まる。業は徳で相殺可で徳ポイントが高いと天国に行ける」って教えだから破っても徳を積めばセーフなのだ
厳しい宗も一部あるけどね
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