宇都宮餃子単語

ウツノミヤギョウザ

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みんみん正嗣

概要

宇都宮餃子は栃木県宇都宮市を代表する名物・ご当地グルメである。

宇都宮市餃子として有名であり、全的な知名度を持っている。宇都宮には年間1000万人をえる観光客が訪れるが、そのうちの半数が餃子めて宇都宮の地にたどり着くという。

B級グルメのはしりとも考えられ、郷土料理を用いた町おこしとしては先進的であった。

特徴

宇都宮餃子は一般的な餃子べて野菜が多く、は少なめでにんにくはあまり効かせないことが多い。つまり具材や見たの点では特徴らしい特徴はない。実のところ、特別に立った工夫のようなものが定義されていないのがふつうである。

具材に着すると、ニラ白菜キャベツといった野菜が多いためにヘルシーであり脂っこさが抑えられているためにもたれにくい。そのため餃子31食をたいらげるような人もふつうに存在し、ファストフードとしての面もある。有店のひとつ「正嗣」のように餃子以外のメニューを一切置かない店も存在する。一方で、専門店で持ち帰りにして晩御飯のおかずにする客のほうが多いというデータもある。

ファストフードとして持ち帰られるために伝統的に単価が較的安いという特徴もある。

宇都宮餃子の生まれた背景

餃子宇都宮の地で広く発展したきっかけとして、後述する第14師団が持ち込んだことがはじまりといわれる。

また、戦後すぐの食糧難の時代にも入手しやすかった小麦粉の用途にも関連する。元々小麦加工品としてうどんやせんべい汁(岩手)、ほうとう山梨)などが育っていた地域ではそれらを食した。戦前からラーメン店が存在していた東京佐野札幌喜多方・久留米和歌山などでは、それぞれの地で独自の発展をみた。広島お好み焼き大阪たこ焼き東京のもんじゃ…なども明治以降に新しく粉もんとして発達していた。これらのような既存の小麦加工品が宇都宮に存在しなかったということから、戦後餃子が広まる土壌があったのだと上茂一は摘する。

くわえて、内陸部の宇都宮市ではは暑くは冷える中国北部に似た気といわれ、餃子がスタミナ強化に適していたという説がある。

さらに内近辺で小麦・ニラが収穫できて、栃木茨城といった近郊県で野菜畜産が発達している環境だったため材料調達が容易であったという点が挙げられる。栃木ニラに関しては宇都宮近郊の鹿や上三町を中心に栽培されていて生産量は日本一1950年代から栽培されており餃子とともに発達してきたともいえよう。県ではネギニラを交配させた「ねぎにら・なかみどり」といった品種も開発されていたりして、餃子の強い影をうかがえる。

歴史

古典

宇都宮餃子の起第二次大戦中・日中戦争下の満州華北中国北東部)にあるとされる。当時衛戍地を宇都宮として同地出身の兵が数万人いたとされる帝国陸軍第14師団華北チチハルへの移駐を経て、満開拓団らとともに帰郷した。その際に除隊した兵らが焼餃子の味を覚えて持ち帰り、庭や近所に広めたのがはじまりだとされる。当初はまだ中国で皮が厚くもたっぷり入っており、現在よりもに近かったといわれる。

この焼き餃子が徐々に宇都宮のまちに定着し始める。1951年頃「宮房」がメニュー1つとして餃子を掲載したのが確認される最古のもので、こののち1953年頃「」が餃子専門店として登場。1954年頃「忠次」の餃子が大好評を呼んだ。これらの今は亡き店では満州ではなく中国南部飲茶に似た餃子が供されたようだが、いずれにせよその後の宇都宮における餃子文化の定着に大いに係わった。

この後10年で先駆けとなるみんみん, 1958年そして追う「正嗣(まさし), 1965と、宇都宮現在も残る名老舗が生まれることとなる。

定着

1960年代、いわゆる団塊の世代前後が高校生として現れ、彼ら彼女らが部活帰りの「おやつとしての餃子」という文化を大きく下支えすることとなった。これが宇都宮餃子のファストフードのはじまりであった。「みんみん」「正嗣」は宇都宮駅近くの中心部、高校への通学路がひしめき合う交錯地帯に店を構えていたのだ。

1970年以降、海外からの船「マクドナルド」など本場のファストフードが来襲。今や元祖ともいえるみんみん高校生の顧客離れに対して、「ライス」をはじめてメニューに導入しランチ路線を開拓。みんみんの「餃子ライス」は当時到来したファミレス時代に同調し、外食産業の成長とともに成功を見た。これが宇都宮餃子の客層拡大と、餃子副食としての性格を育んだ。

ブランド化

平成のはじめ、宇都宮市職員の沼尾博行は内で自転車イベント(のちに「ジャパンカップサイクルフェスタ」や漫画茄子」に繋がる)を成功させたものの、観光に欠かせないの名物料理は「かんぴょう」「しもつかれ」などしかなく今一つパンチが弱いことを憂いていた。栃木県では日光那須塩原が頭一つ抜けた観光を持っているものの、県都たる宇都宮にはなにかアピールポイントに欠ける点があった。

1987年、総理府は計調の「一世帯当たり年間支出額」の中に新たに餃子という項を追加した。

1990年、上記の調において当期まで宇都宮3年連続「餃子日本一」となっていたことを知った職員・塚田哲夫が町おこしとして餃子を用いることを提案し、それを聞いた沼尾がこれだ!と飛びついて大きくをとった。当時のアンケートによると、実のところ宇都宮餃子日本一と知っていた市民はごく少数であり、餃子好きの市民こそ多かったものの「宇都宮餃子」という図式を思い浮かべている市民皆無だった。

当時はBグルメという概念もなく、またご当地料理での町おこしもせいぜい福島県喜多方ラーメンぐらいでほとんど前例がなかった。この「何もない街」状態から宇都宮市は「餃子」へと変貌し、そのイメージを全区へ広めていくこととなる。 

メディア露出

1992年には観光協会が導して餃子食べ歩きガイドを作成、無料配布。

1993年にはみんみん社長伊藤信夫が中心となり「宇都宮餃子会」が発足。当初38店が参加し、加盟店の掲載された地図入りガイブックを作製した。現在では約80店を擁する。

同年以降は官民一体の動きが活発になり、観光戦略に同調して話題作りに協した。内の老舗・宇都宮グランドホテル中華料理店「北京」ではホテル料理長の堀内英夫がの動きに同調して「フカヒレ餃子」「イチゴ入り揚餃子」などを含む餃子フルコースを考案しふるまった。1994年には東武宇都宮百貨店が新たに餃子専門店のテナントオープンさせた。同年、宇都宮発祥の寿司チェーン「元気寿司」が野菜餃子メニューに加えた。現在も揚餃子寿司季フェアで現われる。

メディア展開については1993年・テレビ東京系「おまかせ!山田商会」が嚆矢となった。宇都宮餃子のPRにを付けた同番組は全にタイアップ体制に入り、オリジナルソングキャラなどの製作にかかわるなど積極的に協した。翌年には同番組内の企画によって宇都宮駅前に餃子像を作製・設置。番組・当局ともに予算がなかったためにデザイン大谷石の調達・加工といった過程を沼尾が人づてに頼り0円で用意された。こののちに他のメディアも追随して反応しはじめ、関東やほかの地方における知名度を大幅に上げることとなった。この縁で山田邦子は「宇都宮餃子会永世伝師」の役を今も務めている。

1998年には内に「おいしい餃子ふるさと情報館『来らっせ』」をオープン。こちらも当時は新しい地域アンテナショップの走りであった。当初半年限定の営業予定だったが好評を博して延長、現在も営業を続けている。

1999年には餃子まつりを初開催。毎年11恒例行事になる。

2002年、ブランドイメージを守るため「宇都宮餃子」を地域団体商標登録。

同年、東京ナムコナンジャタウン池袋餃子スタジアム(現ナンジャ餃子スタジアム)と餃子姉妹都市提携なるものを結んだ。架都市との姉妹都市提携は内初らしい。

ライバルの出現、現在

2007年、ライバルとなる静岡県浜松市が「浜松餃子日本一宣言」。独自の調方法が乖離しすぎていることから宇都宮側は反発。また同年の「浜松餃子まつり」に宇都宮餃子会非加盟の栃木県外の店が宇都宮餃子として出店していたこともあり轢を残した。

同年に農林水産省が発表した「農漁村の郷土料理選」に、農山漁村とは縁遠いものの人気の高い「特選」として選ばれた。

2008年、外部の中国産冷凍餃子事件(メタミドホス)の発生を受けて風評被害が危惧されたが、期に「安全宣言」を出したため最小限に抑えられた。

同年、再開発中の東口にあった餃子像西口に移動する際にうっかり落として大破。この事件のために怪の功名で餃子像の全認知度が増えた。『次は何を壊そうか』などとブラックなことをいう広報関係者もいたとか。その後事修復し「宇都宮餃子会永世伝師」山田邦子も駆け付けた。

2010年に浜松で開催された「第1餃子サミット」には先の禍根もあり不参加。翌年の第2回には催の津市の団体の仲介もあって宇都宮側・浜松側の和解が成立した。

2011年の計調では、浜松市政令指定都市となり調となって以降はじめて餃子購入額全1位となり、宇都宮市としては1995年の静岡市以来にをあけられる結果となったが、宇都宮市では購入額が落ち込んでおり震災の影も考えられたため浜松市は静観し、宇都宮励した。堤愛実(まろに☆え~る)

2012年、地元下野新聞公式HPに宇都宮餃子日本一奪還計画なるページが立ち上がったが、この年も浜松市餃子購入額1位となった。

以降浜松との首位争いは内外の注を集め続け、2013年・2017年は宇都宮が、2014-2016年は浜松日本一となり、やや浜松餃子リードといったところである。これには「宇都宮餃子は単価が安いため購入額では不利」という見解もある。宇都宮側は量から質への転換を掲げて小売順位へのこだわりをやめるという意見も出て、浜松側について商売敵というより餃子仲間として考えるという。

2018年、建日子監督足立梨花演の恋愛映画キスできる餃子』が開。宇都宮餃子会など地元の協体制で撮影されている。

また宇都宮餃子の際化をし、ハラール餃子が開発された。

店舗

宇都宮市内には餃子専門店だけでも多数ある。ここでは一般に「2餃子店」とも称されるみんみん・正嗣とアンテナショップ餃子祭りを以下に紹介する。これらはチェーン店舗によっても少しずつ個性が異なる場合もある。前もって調べるのが良い。

みんみん

宇都宮みんみん。ヤキ・スイ・アゲ(焼・・揚)各16230円。冷凍餃子・宅配もあり。他メニューライス・つけものビール。具の野菜白菜キャベツたまねぎねぎ、しょうが、ニラにんにく野菜31。やや皮は厚め。

双璧の一。内最古の餃子専門店。創業者・鹿妻三子が住んでいた北京の王府井の人から教わったものを宇都宮に持ち込んだ。1958年(昭和33年)に前身であるハウザーから餃子専門店・として宮島町にリニューアル。当時ラーメン30円が相場であったが餃子1人前50円で販売していた。1976年には支店をオープンブームになりはじめた1993年当時は内に5店舗と1店を構えていた。

現在内を中心に県内に30店を展開し宇都宮最大の店舗数を誇る。 

 みんみんexit 外部リンク:公式ページexit 

正嗣

「まさし」と読む。焼餃子水餃子16210円。冷凍餃子200円。他メニューし。具の野菜キャベツねぎ、しょうが、ニラにんにく

双璧の一。1965年(昭和40年)に開業。大卒初任給3万円の当時やはり150円だった。みんみんより高い値段になったことは一度もない。1973年に宇都宮餃子専門店としてはじめて支店を拡大。ブームになりはじめた1993年当時は県内最多の10店舗を構えていた。

近年は縮小して内と近郊に4店舗を展開している。みんみん観光客向けならば正嗣は市民向けともいわれる。

 正嗣exit 外部リンク:公式ページexit

 来らっせ

1998年に開業したアンテナショップ。さまざまな宇都宮餃子の店がテナントで参入しており食べべという形で楽しめる。常設店に加えて日替わり店舗が多数入っている。移転を経て現在MEGAドンキの地下。

宇都宮餃子祭り

1999年から始まった祭り。毎年11に開催され、宇都宮餃子会の加盟店がそれぞれの屋台13100円の餃子ふるまう。

コラボ商品

堅あげポテト 宇都宮焼餃子味

2020年7月6日カルビー株式会社が「47都道府県の味」シリーズの一つ「栃木の味」として発売した[1]

関連項目

関連動画

拾った・ウエディング餃子 / ニコニコグルメ旅行

橘田いずみさん

宇都宮とは、餃子とは…

関連商品・関連画像

宇都宮餃子町おこしの解説 / 宇都宮とは

まろに☆え~る」より実 / 「ススメ!とちぎ部」より咲喜(右)

外部リンク

 参考資料

脚注

  1. *栃木の味『堅あげポテト 宇都宮焼餃子味』7月6日(月)発売 野菜たっぷりの宇都宮餃子(R)に“ラー油の砂”で辛みを効かせたパンチのある味わいexit_niconews: ニコニコニュース
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掲示板

  • 27ななしのよっしん

    2021/07/28(水) 01:14:03 ID: fs62WAGPUZ

    人名に見えなくもないから、名前そんままでゆるきゃらとか擬人化できそう

  • 28ななしのよっしん

    2021/07/28(水) 12:34:57 ID: TVMXl4ae26

    令和納豆

  • 29ななしのよっしん

    2021/07/29(木) 16:22:54 ID: 6p+0n5EN/0

    みんみん餃子モヤシと一緒に食うと絶品

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